Emily's Cookie House

                   





團購相當 “夯”的奶凍捲， 北部好些材料行早都已排過課程，而且還有不同的
口味， 甚至有材料行不只排一次，還排了兩、三次，人數額滿都不能多加名額，
受歡迎的程度可想而知了。




我們這邊的材料行終於有開課了。7月底收到材料行寄來的課程表，最先注意的
是核桃桂圓麵包，後來才發現有這個課程，好險沒有漏掉。





蛋糕體還是算用燙麵方式，比較特殊的是加了一項老師他研發的材料，據說可以
增加蛋糕的保濕程度，可以應用於長時間烘烤的蛋糕，很白目的問老師那個比例，
得到的答案是：商業機密，算我白問，等到一旦他有量產上市再買囉！





           

  
   冷藏4 小時後的奶凍餡。



       


  蛋糕體上先抹一層薄薄的鮮奶油，再將切條的奶凍餡放上捲起。



老師所準備的奶凍餡有多一盤的量，每個人都有分到一小塊試吃。 對於cream cheese 
做成的點心，我跟它都是有很遠的距離，因為我不喜歡那種奶味，當第一口
試吃時，可能比較小口，還沒感覺到那股味道。等到隔天吃，是有點感到怕怕的，
不過配上蛋糕後，可可味的蛋糕，稍稍蓋住那個味道了，不過，那個奶凍餡
冰透後，質感是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的超有彈性。 




    北海道吐司


       





26兩吐司模的成品。



好在老師在上課前就打好麵糰，否則等上課時才開始，可能都要到 10點半才能
下課。後醱約七分滿時就進烤箱，原先以為成品不會滿模，沒想到還是
滿！ 滿！ 滿！如果是我做的話，可能就沒這麼飽滿了。 有一條吐司是
沒帶蓋的， 結果出爐時可是六峰衝上天，而且頂部受熱太強，表面都黑掉了。




上課時有提到下個月的課程內容，其中有一個是“波士頓派”，老師說那會是 
“PRO”級的。 前兩年有教過這個課程，我也上過，我就說我會核對材料配方，
老師說他會加上他的新材料。 好吧！就算是有新的內容。事實上，看到材料行
9月份課表已經上線，就冒著炙熱的太陽去材料行報名，沒想到已經有人先我報名
烘焙課，可見我的腳步還不是最快的。  在櫃台碰到一位都會在中式麵食一起
上課的同學，讓我佩服的是，她住在岡山，她是打電話到材料行問課表出來了
沒，趕在中午來報名。9月份材料行的中秋月餅課程比較多，我看她在課表上就
圈出6個課程，也都填好報名單，後來我又進去改座位，看到她還在寫資料，
不好意思問她是不是又增加課程，這樣算起來，加上郭明輝老師9月份的課
〈她一定會報名的〉，都要將近10節課了，從大老遠的岡山來上課，所以每次
晚上的課，她都會提早離去，這也沒辦法的，我是離我家有一些小遠的材料行
課程都不會想要去，唯一去過的一次是蒲樹森老師來推廣歐丁奶油乳酪粉，
那可能有3年之久的時間了。