Emily's Cookie House

除夕祭祖總會有一隻雞，重點是那隻雞並不是當天吃，再加上又是

買烤雞，到了隔天再吃，即使加熱後，也是不怎麼好吃，只好加工

做成別種菜，不至於淪於廚餘，否則真是太浪費了。　　　　　　　

                      和風芝麻烤雞沙拉

1‧烤雞腿一隻，撕成絲備用。

2‧小黃瓜切段再切兩半，挖除中間的籽，用鹽略醃片刻。

3‧醃好的小黃瓜排在盤底，放上雞腿肉絲。

4‧淋上和風芝麻醬汁。

                      白菜雞絲羹

這有點仿白菜滷的做法。

1‧取三分之一的雞胸肉撕絲；大白菜切絲；魚板切絲；香菇泡軟後

   也切絲。

2‧鍋中油燒熱後，先將蒜末下鍋炒香，再加進切成小片的扁魚下鍋

   炒香。

3‧大白菜絲入鍋炒至軟後，加入魚板及香菇拌炒均勻。

4‧加入適量的高湯，少許醬油，加鍋蓋燜煮片刻。

5‧將雞腿肉絲入鍋和鍋中所有的材料拌炒均勻。

6‧以太白粉1：水3 調出的太白粉水薄薄的勾芡即可。

                          烤雞粉絲煲

1‧白菜雞絲羹剩下的三分二雞胸肉撕成絲，洋蔥切絲，，粉絲泡冷水

   切成適當長段，蒜切末。

2‧鍋中油燒開，先放蒜末爆香，再下洋蔥絲及咖哩粉炒出香氣。

3‧加入高湯、雞胸肉絲、蠔油，待鍋中湯汁煮滾。

4‧將泡軟的粉絲入鍋，待湯汁被粉絲煮至略軟後加麻油增加香味

   即可。