Emily's Cookie House

現在都提倡少油、少鹽、少糖的飲食標準， 所以油炸料理幾乎

都不碰， 但碰到為了要清餛飩皮，所想出來的料理是無法避免的

要用油炸方式，過年嘛！就稍微破戒一次了。

其實這些炸物已經算是開始清過年所買的食材了。

                           酥炸花枝餃             

材料：
花枝餃、茼蒿、餛飩皮

做法：
1‧先將花枝餃煮熟，放冷備用。

2‧先用茼蒿菜包住花枝餃，然後再以餛飩皮包住即可。

3‧鍋中油燒熱後，將包住餛飩皮的花枝餃收口先放入油鍋，

   待定型後再翻面，炸至兩面金黃。

4‧撈起花枝餃，開大火將花枝餃快速下鍋再炸一次逼油撈起。

5‧吃的時候可沾蕃茄醬或胡椒鹽。

※花枝餃在油鍋中的時間不長怕炸不熟，所以先煮熟。

※不是一定要用花枝餃，只要是長條形的火鍋餃都可以拿來烹煮。

                       炸 福 袋

這實在有點硬柪出來的名字，想到百貨公司在大年初一都會有福袋，

這又是一個袋狀物，姑且也稱之為福袋了。

餡枓：
貢丸、魚板、香菇、芹菜

1‧所有的材料都切成丁狀。

2‧鍋中油燒熱，先將香菇丁下鍋炒出香味，再放入貢丸及魚板，

   拌炒均勻。

3‧以鹽及胡椒粉調味。

4‧最後加進芹菜，炒勻熄火待涼備用。

1‧將適當的餡料放在大餛飩皮中間，由四角拉起再在餡料上端

   捏緊一個收口。

2‧為避免油炸時收口會鬆開，先以線在收口處略微紮一下，並將

   頂端的餛飩皮展開成平面狀。

3‧鍋中油燒熱，先將開口部份下鍋炸至定型並上色，再翻面

   將底部炸至金黃色。

4‧撈起後轉大火，再將福袋下鍋炸一次去多餘的油。

5‧最後將白線拆掉。