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咖啡水滴&蜂蜜丁麵包a.jpg 

 

 

參考上課檸檬薩司麵包的整型。造型其實相當簡單,雖然烘焙後會有點變形,

但至少學到一種新的方法。






配方是以檸檬薩司麵包為主,但是加了海藻糖膠,保濕及延緩老化,

並且是用中種法,因為沒有把握可以用直接法打出像老師那樣的麵糰。







這次用兩種料包在麵包裡。

 

              P1290143.JPG

 

                   加蜂蜜丁。

 

                P1290145.JPG

 

 

               前些日子買的咖啡水滴,有些小貴,所以放得不多。

                  P1290147.JPG

 

 

             後醱完成後,刷上材料中剩下的蛋汁,為了趕快消耗掉

          冷凍庫中的乳酪絲,上面再放一些乳酪絲,


                   P1290148.JPG

 

          每個麵包的距離沒有排列的很好,烤好的麵包都相親相愛的

       擠在一起。

 

 

 

     蜂蜜丁麵包a.jpg

 

 

            加蜂蜜丁的麵包切面。

     

 

 咖啡水滴麵包a.jpg

 

 

             
   咖啡水滴都被烤得融化了,好像咖啡醬包入麵包中,味道還不錯。







乳酪絲沒有放滿麵包表面,再加上多烤了幾分鐘,所以沒有那種

牽絲的樣子,反而麵包上層的皮是硬硬脆脆的,那個口感還不錯!


 

 

 

 

 

 

 

 

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