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參考上課檸檬薩司麵包的整型。造型其實相當簡單,雖然烘焙後會有點變形,
但至少學到一種新的方法。
配方是以檸檬薩司麵包為主,但是加了海藻糖膠,保濕及延緩老化,
並且是用中種法,因為沒有把握可以用直接法打出像老師那樣的麵糰。
這次用兩種料包在麵包裡。
加蜂蜜丁。
前些日子買的咖啡水滴,有些小貴,所以放得不多。
後醱完成後,刷上材料中剩下的蛋汁,為了趕快消耗掉
冷凍庫中的乳酪絲,上面再放一些乳酪絲,
每個麵包的距離沒有排列的很好,烤好的麵包都相親相愛的
擠在一起。
加蜂蜜丁的麵包切面。
咖啡水滴都被烤得融化了,好像咖啡醬包入麵包中,味道還不錯。
乳酪絲沒有放滿麵包表面,再加上多烤了幾分鐘,所以沒有那種
牽絲的樣子,反而麵包上層的皮是硬硬脆脆的,那個口感還不錯!
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