close
很長的一段時間都是在做吐司,結果是越做越回去,一次比
一次糟糕,真像是遇到瓶頸,應該暫且停一停不做吐司,
改做小餐包,反正這也許久許久沒做過的。
還是採用那個經典的白吐司配方,好像做小餐包都會加
低筋麵粉,而不是全高筋麵粉,所以加了 10% 的低粉,
也加了 10% 裸麥粉。
這次仍然將蛋液以鮮奶來代替,在秤重時特別注意兩者
加起來的量,所以打出來麵糰並不會超級軟,反而可能是
加了裸麥粉後會比較會喝水,所以是很小心翼翼的加了
少許的鮮奶,才不致於讓麵糰太過於乾硬。
※後來回想起,那次的吐司,我是加法錯誤,兩項加起來
多了 10g 的鮮奶量,再加上後來的小失手。
每個 60g 的漢堡餐包。
後醱完成後,表面灑水沾一些黑芝麻,準備送進烤箱了。
沒有夾料的麵包不怎麼好吃,所以一定要加些東西才好吃。
蛋液中加了一些鮮奶,炒出來的蛋相當的軟嫩。
培根放入鍋中煮熟後切小段;小黃瓜切薄片。
兩樣食材先混合均勻,再加入剛剛好可以拌勻的沙拉醬,
放進冰箱冰一晚。
全站熱搜
留言列表