這是一道很簡單的小菜，也可以當零嘴來吃的。
只要準備那種很薄的豆乾片，先放進油鍋中以小火炸至表皮起泡，
瀝乾油份後盛起放在一旁。
準備綜合調味料: 醬油，醋，麻油，糖，辣油，五香粉，水混合均勻，
倒入鍋中先煮開。
將炸過的豆乾片倒回鍋內，一直拌炒至水份被吸收至乾為止。等涼了之後，
放進冰箱冰透。
PS.
雖然買到的豆乾約0.4公分左右的厚度，我還是很努力的將每片豆乾再橫切
成兩片，薄一點比較容易炸得透。
至於調味的方面，醋是採用梅子醋；辣油則改用韓國梅子辣醬，因為這
梅子辣醬並不會很辣，而且也還有些果香味，但味道是調得偏酸些；
量的方面，我是片成20片的豆乾，用了一量杯的調味料，當然是能蓋過
豆乾是最好的。 這個豆乾片冰透再吃，除了拌炒時會吸收味道外，沾附在豆乾表面的汁， 也會因為冷藏的關係，黏在豆乾片上了，吃進口中好像有湯汁的感覺。
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7樓
7樓
我也很驚訝！
原來可以自己在家做呢～
Ｅｍｉｌｙ妳太強了！！
給妳拍拍手～
ＭｉＭｉ - shengminho
於 October 16, 2006 10:27 PM 回應 | 來源:84.174.254.95 | 
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9樓
9樓
☺Dear Angel,
任何食物,一定要煮的入味才好吃,否則還不如不吃.
原本想像滷東西那樣放在鍋中,
最後還是辛苦些不停的拌炒,讓湯汁收乾.
對了,昨天忘了跟妳說, 妳要顧那麼多網誌,
要花不少時間?
Yahoo 只要申請會員就可以在各個部落格留言啊!
☺Dear Carrie,
妳所說的豆皮會不會軟軟, 薄薄的?
我覺得要有點硬度,炸起來才會有嚼勁.
☺Dear Spot,
這很適合拿來當零嘴的,
久久沒做,怕 “出槌”, 所以才做了少少的一些,
妳和 Grace 一起 share 了.
☺Dear Ysai,
當零嘴是不錯的.
☺Dear 包包,
雖然先前油炸過, 事後又煮過,熱量應該不會太高,
是很適合在看電視時拿來吃.
☺Dear 曲麻,
這做起來不難, 最主要是在於將各種調味料混合成
自己喜歡的味道.
☺Dear MiMi,
這也算一種滷豆干的方法,只是在鍋中炒乾的,
如果妳可以買到豆干,也可以試做看看的.
☺Dear Grace,
還在台灣吧!
味道都燒進豆乾裡,
所以味道還不錯.
若妳還在這裡, 先吃一些,
留一些給 Spot,
真的對妳們不好意思,沒做太多,
只能讓妳們嚐個味道而已. - Emily 於 October 16, 2006 11:13 PM 回應 | 來源:220.129.159.9 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
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