Emily's Cookie House

                 

說到吃火鍋，所放的餃類大都會有燕餃，顧名思義燕餃就是用燕皮所包起來的，

有時看一些美食節目，曾介紹一些店家有賣這種也叫做肉燕湯的小吃，

但真不知道何處有賣這種原料~燕皮，但 ‧‧‧‧‧前兩天得到一盒，

真是，   但也很。

我之所以會認識這個燕皮，因為多年多年之前，我們都還可以在一家福州人

開的店家買到，至於為何不再能買到，也已不記得了。直到我去香港旅遊，

在國貨店〈大都賣那邊的東西〉有看到，像當寶貝似的買回來。 雖然

後來也有去香港的機會，都是早去晚回，而且都是待在偏遠的工業區，

能接觸到香港的繁華嗎?? 才怪!

尋著記憶中媽媽的做法，先將絞肉加了調味攪拌出筋，燕皮用水打濕

〈燕皮原本是硬硬的，會有照片的〉，再將絞內放在燕皮中間，收口成

圓形球狀。將高湯煮開後，燕丸放入煮至水滾即可，當然灑些蔥花會增加

些許香氣，不過本人不喜食蔥花〈怪ㄎㄚ一枚〉，還有一鍋湯，想吃的人只得

將就點了。 能吃到睽違己久的燕丸湯，真是!

這就是燕皮的本尊啦!

                 


燕皮是福州特有的商品，凡是台灣介紹大陸的節目，只要有提到福州吃的方面，肯定少不了這家“同利肉燕老舖”，只見師傅拿著木槌，很有節奏的敲打著肉，讓肉變成肉泥，再加上類似甘薯粉的粉類，桿成薄如宣紙透明片狀，這真是很費工也無法以機器來取代製的食品。

* 以上資料大略由網路上查得的。

最重要的主題是要講到如何有這盒燕皮的。 10月上旬看到曲麻家的中秋佳節 ---
過節菜，曲麻娘有一道拿手菜~燕餃，當下厚顏問曲麻香港何處可買到燕皮，曲麻也很熱心的替我買到並送我，真的很不意思啊!

曲麻  !
                             

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