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青江菜一向是我很喜歡葉菜類之一，只因為那青綠的顏色，
再加上有股很青香的味道，做為餃子或包子的餡料，真的是
非常好吃。
沒辦法像老師那樣，只是在絞肉中加水，所打出來的肉餡看起來
就是含有很多水份，做出來的餡餅就是湯汁滿滿，我怕那樣
含水量高的餡料，一不小心讓麵皮沾到水份，那就很難收口，
只好加一些豬皮凍讓餡餅有湯汁了。
有些許的人造湯汁。
記得之前做餡餅時，每每都會將餡餅煎成焦黑，現在知道要
有耐心慢慢煎等它變成金黃色，千萬急不得的。
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