桂圓醬 @ Emily's Cookie House

Mar 29 Sun 2009 00:06
桂圓醬

周老師的桂圓糖磚是用龍眼乾加水煮出糖液，而那個桂圓乾肉

並沒有加進糖磚中，雖然經過水煮，由於水量少於桂圓，

其實那個桂圓肉還是有它原本的味道，若要丟掉，說實在也很

可惜的，就給它改頭換面試做成類似果醬。

先將桂圓肉以調理機打成細小的粒狀。

加桂圓肉重量共二分之一的冰糖及麥芽。

以小火煮至水份完全乾。

若要讓醬更有黏稠性，可酌量加糖粉。