在早早時期的過年，一般傳統市場最少必定休息個五天以上，
那像現在的超市及量販店，不只在過年時都可以買到任何生鮮
食材，甚至過年前的一段時間，量販店都還通宵營業，
因此生食熟食都得多準備一些。 在素食方面，媽媽都會準備
紅燒烤麩及素什錦，葷食方面，能放得稍微久一點的就是
筍乾燒肉及梅乾菜扣肉，要吃的時候就回鍋熱一下。
在去年夏天的時候，看到 monica 有做扣肉，在天氣炎熱的
時候，那個五花肉會覺得油膩不敢吃，這好趁著過年時做上
一份。
人的記憶也真奇怪，這種費時的梅乾菜扣肉在我家絕跡多年，
當我要做的時候，腦海中突然跳出一些媽媽做梅乾菜扣肉的
步驟。
↑ 1‧五花肉先煮熟，抹上醬油增色。
↑ 2‧放入油鍋中先炸一次，再肉皮面向下浸冷水片刻。
※記得媽媽這樣做後，肉皮都會起泡，但我做的並沒有。
↑ 3‧切成薄片。
↑ 4‧一片片排列在碗中。
※沒想到切出的肉片是如此厚。
↑ 5‧將泡過水去諴味的梅乾菜切細，放在肉片上。
↑ 6‧鍋中水燒開後蒸約一個半小時〈中途水不夠需
添加熱水〉。
蒸好冷卻後，扣倒在盤子上。
↑ 7‧將碗拿起來的樣子，還好沒有散開。
※這時才發現，當初肉片排在碗中時方向弄反了。
應該將有皮的那一面向碗的中心，這樣倒扣出來時，
皮朝上才會比較好看的。
應該是早先看年代 MUCH 台的 “台灣人在大陸”，節目中
有一段是介紹大陸的吃，就曾看過那邊的一種做法 〈現在
台灣的餐廳也有這道菜〉，那是將一塊方方正正煮熟的
五花肉，沿著四周以不切斷的方切成一長條，然後再
盤整成原先方方正正的樣子，接著放進一個有如塔形的
模型中，中間部份就是放梅乾菜，然後就放入蒸籠中，
蒸熟後倒扣出來就像一個寶塔。
過年前送給一位朋友半顆酸白菜，除夕晚上接到她的電話，
她問我酸白菜是我自己做的，還是去外面買的，我很奇怪
怎麼會這麼問。 朋友解釋說這比她大姑做得有那種酸味，
而且在放酸白菜的塑膠袋上有個價格標籤，以為我做酸白菜
失敗了，當初答應要送她，在不好意思的情況下買現成的
酸白菜送她。 當時只是順手抓了一個塑膠袋，並沒有注意
上面貼有標價，居然被誤認為是從外面買來的，挫敗！
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