Emily's Cookie House

             

這算是在剛對烘焙有興趣時，所學到的一個蛋糕，可以說算是很久

之前的事了，後來因為某些因素，都幾乎停擺沒再碰烘焙，而且

那時所學的課程，和現在烘焙課程相比，真是天壤之別，據我所知，

那個地方還是有課程，上課內容應該會符合當今的趨勢，不過授課老師的

名字還是一樣的.

材料: 〈1個直徑 13公分鋁箔紙模〉

低筋麵粉130g

糖 50g

玉米粉20g

蛋3個〈較大顆〉

泡打粉 1/2茶匙

鳳梨汁1大匙〈可加少許香草精〉

做法:

1.先將麵粉，玉米粉及泡打粉過篩均勻。


2.模型底抹上薄薄的奶油，灑上一層二砂糖，排上鳳梨片，並以葡萄乾

  或櫻桃放入中間做裝飾。


3.雞蛋放入攪拌缸，先攪打成粗泡，再將砂糖慢慢加進去，打到蛋汁呈

  白色發泡狀即可。


4.麵粉分次倒入蛋糊中，並以刮刀由下往上輕輕翻起，使麵粉和蛋糊能

  充分混合均勻。


5.拌勻的麵糊倒入模型中，輕輕在桌敲一下，使出空氣跑出來。


6.放進烤箱以 210度烤約 30分鐘左右，或以竹籤試插有無沾黏麵糊。

  原先想用蔓越莓乾做裝飾的，一直都沒記有效日期，誰知一打開夾鍊袋，

      一看怎麼大部分的蔓越莓乾都是爆開的，再看看包裝袋，原來已過期了，

     只好有些心疼的將幾乎是 2/3 包的蔓越莓乾丟進垃圾桶了；葡萄乾不知道

     是用完了，還是塞在那個角落沒找到，反正是沒看到，只好拿什錦蜜餞來

    充數啦!

  這也是送同一位朋友的〈愛吃蛋糕乾脆一次吃個夠吧〉，我是將蛋糕放在

      鋁箔紙盒內帶過去的，有鳳梨的那一面會在底部，是沒跟她說原因，

     只是交待她吃蛋糕時，不要直接切，一定要將蛋糕倒扣出來才切，不然

     蛋糕吃完了，還搞不清楚怎麼會有鳳梨。