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一向都會包些水餃冷凍著，想吃的時候可以很方便。 將過年
人家送的水餃清光了，開始動手包水餃了。
這次所包的水餃和以往是全然不同的。早早之前，曾經看過電視
節目介紹過用菠菜汁做餃子皮，換個花樣也是不錯的。 其實
我並不清楚是不是完全以菠菜汁代替水，但我很怕做出來的餃子
會是墨綠色，有點小小可怕的，所以在攪打麵糰加水時，一直注意
麵糰顏色的變化，只要一有不對勁的地方，就要立刻換冷開水，好在
全部菠菜汁加進去，那個綠色不會太深。
既然餃子皮是綠色的，那內餡總要能有所配合才是。 記得曾經吃過
一家店的素蒸餃，內餡是以青江菜為主，那就做素餃子啦!
內餡用了青江菜，黑木耳及蛋鬆，不想用太多的料，簡單一些比較好。
說也奇怪，平日青江菜炒著吃，總覺得普通，普通，沒什麼特別，
但是做成餃子內餡後，就可以吃出一股青菜的香味。
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