Emily's Cookie House

屋外的香椿又枝葉茂盛了，要趕快處理掉。除了拿給朋友外，剩下的就拿來

做包子，想到未曾做過水煎包，決定以這個做實驗品了。

材料:

中筋麵粉 200g

酵母粉 1茶匙

白砂糖 30g

泡打粉 1/2茶匙

鹽少許

水 100g
 

內餡:

絞肉 180g

香椿葉 20g

麵粉水:

麵粉1茶匙

太白粉 1/2茶匙

水約 1/2 杯

做法:

1.酵母先以一大匙溫水調開放置約 5分鐘。

2.麵粉、泡打粉及白糖放入容器中混合均勻，先將酵母水加入拌合，

  再將水慢慢加入攪打成光滑的麵糰。

3.容器上蓋上保鮮膜，放置醱酵為原先之一倍大，或以手指插入麵糰，

    會留有一空隙，  也表示醱酵完成。

4. 絞肉加醬油、酒鹽及水攪打至有黏性，再將切碎的香椿葉加入拌勻。

   最後加麻油提出香味放入冰箱中冷藏

5.麵糰分成適當的小糰，?成外薄內厚的圓片，包入適量的餡料，捏成包子狀，

  蓋上保鮮膜，  再鬆弛約 20分鐘

6.平底鍋加少許油燒至熱後，將包子收口朝下排入，煎至底面略呈金黃色，

   將麵粉水倒入至包子的 1/2處，蓋上鍋蓋，以中火悶煮到水份快收乾時，

   打開鍋蓋轉小火，  再煎1分鐘左右。

這次時間及火候沒控制好，要加麵粉水時，才發現底部的顏色偏深了，

等到再次打開鍋蓋時，水份都已燒乾了，包子的底部顏色變得近乎焦黑，

再晚一點點時間，可能真的會燒焦，所幸吃起來並沒有任何焦的味道。