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過年前，料理美食節目都有示範烏魚子的各種食用法，從冰箱中找到
一塊烏魚子，就拿來做為炒飯的材料了。
按著老師們所示範的方式，撕去外膜，加酒以小火燜熟後，再切成丁狀，
這個步驟是比較花些時間的。我做蛋炒飯的方法，都是先將蛋在鍋中
炒至成軟軟的塊狀，再將白飯倒進鍋內，一直翻炒至蛋與白飯均勻混合，
最好是飯能炒散成粒粒分明的狀態；加少許鹽及精粉調味，再將切成稍
大塊的美生菜放進去，翻炒幾下，立刻下切成丁的烏魚子，拌炒均勻就
可以盛盤了。美生菜不要炒得太久，是因為要保持它脆脆的口感。
記得柯俊年老師曾在食全食美示範過烏魚子炒飯，應該算是這種炒飯的
開山始祖了，也不知為什麼，在一般酒席上都會有烤烏魚子這道冷盤，
我都不會去吃， 但放在炒飯中，就覺得口感不一樣。
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