Emily's Cookie House

      



這是蔡季芳老師去年在食全食美所示範的年菜料理，今年被我拿來應用，

就把它當成一道素菜了。

以下是阿芳老師的食譜配方:

材料： 

即食鮑魚一盒

萵苣半斤

青江菜半斤

青蔥2根

薑片3片

香菇1朵.

      
調味料：  

太白粉適量

雞粉半小匙

蠔油3大匙

      
做法： 

1.起鍋熱油，先爆香香菇、蔥和薑後，取出香菇舖於碗底，將鮑魚片在週邊

  圍成一圈，並將蔥薑油盛出備用。

      
2.接著將青江菜汆燙漂涼備用，萵苣汆燙後塞入碗中填滿後再扣入盤中，
      
  拿掉模碗備用。

      
3.將蠔油以餘油炒香，加入水煮開再芶上芡汁，熄火前加入蔥油，

  一起淋在盤中，再圍上青江菜。  

 我是買那種已切片的飽魚，刀功不好，也正省了不少麻煩。

 不知道萵苣是不是等於美生菜，也不知道萵苣長得是什麼樣子，

     就以取得方便的美生菜填入碗中了；至於圍邊的青江菜，被省下

     這道步驟了。

 說到蔥油，記得阿芳老師在節目中一再強調蔥油的重要，真沒錯，

    有了這個蔥油，那個淋汁味道就是不一樣了。