Emily's Cookie House

                                  


當初在買攪拌機時，並沒設定只是用於烘焙，在食物方面，也是可以加以運用的。

所以過年時所需要用的絞肉，就是利用攪拌機來攪拌出筋，今天就利用攪拌機做魚丸。

材料：
魚肉500g
地瓜粉50g+3大匙水調勻
蔥薑水3大匙+少許酒
鹽1小匙

做法：      
1.魚肉先剁細。

2.將魚肉放入攪拌缸中，先加少許蔥薑水以高速攪打，待水被吸收後，再慢慢將水
   加進去。

3.等到魚肉已成漿狀時，再將地瓜水分次加入，繼續攪打至有黏性如同市售的魚漿。

4.此時可加鹽調味。

5.鍋中水燒開轉成小火，抓起一把魚漿利用虎口擠出丸子形狀(大小隨意),用湯匙鏟起
   放入熱水中，等到魚丸變色了,丸子浮起時即表示已熟, 就可以撈出了。

PS.
*部份配方是參考食全食美網友在鍋鏟留言板所貼的資料，之前己已做過一次，
  那次是 直接將地瓜粉加進去，而且也沒攪打出有黏性，成品並不是很好，
   所以沒貼出來。

   這次做出來成品口感和市售的魚丸差不多，但沒有那麼硬。

*附近魚販賣的虱目魚背仍然有許多魚肉，所以就用虱目魚背來做，將魚肉用
  金屬湯匙刮下來，剩下的骨頭先川燙去血水，再煮成魚湯，利用這鍋魚湯煮
  魚丸，就有一碗湯鮮料實在的魚丸湯了。

*我也嘗試在魚漿中包進絞肉，並不是很會做，所以肉只有那麼一點點。

*魚肉的黏性不似豬肉，攪打時都散到攪拌缸四周，需隨時停機用刮刀將魚肉
  刮到缸到中間，這樣魚肉才能都被攪打到。

*刮魚肉時或多或少會帶些細小的魚刺，所以在剁細魚肉時，還要檢查一次。

預告：
這兩天有留言的朋友，當妳發現我沒有給予回應的話，那是因為電腦公司將我的電腦搬去重新整理了，總要個兩、三天的時間，所以