Emily's Cookie House

 
水晶餃是吃火鍋時的好朋友，除了火鍋外，還可以做點心呢!

材料:

澄粉 1 杯

蕃薯粉 1/2杯

豬油 1茶匙

豬絞肉 300g

調味料:

醬油少許、 鹽少許、 酒、 五香粉、 麻油、 蛋白適量。

做法:

1. 澄粉、蕃薯粉及豬油放入盆中，先以滾水燙熟約 1/3， 再將冷水一點點

   加入揉成麵糰，以濕布蓋住醒約 15分鐘。

2. 絞肉加進所有調味料攪拌至有黏性。

3. 麵糰搓成長條並分適當的小粒，用桿麵棍或刀背壓成圓片，放入調好的

   絞肉餡，先將餃皮的 1/3處捏緊，再將其餘的部分以橫向捏緊成三角形。

4. 水煮的話，鍋中高湯燒開後，將水晶餃放進去煮至浮起，加少許調味料，

   盛起後加少許芹菜粒或豬油蔥醬，都可以再加增香味；用蒸的方式

   在盤子上抹上少許油，排入水晶餃，待鍋中水燒開，蒸籠放上

   蒸約 10分鐘，以麻油、醋、辣油混合成沾料沾著吃。

PS.

麵糰要柔軟才好包，我做得稍微乾了些，再加上在做的過程中，沒有將麵糰

蓋上保鮮膜，到後來是更乾了，變得不易收口，而且還會裂開。