若要以 “千載難逢” 來形容這次的上課，也真有點太
OVER 了，還是以“機會難得”來形容比較貼切，因為之前
不知道有這種機會，以後有的話，也未必知道。
二月中旬從信箱拿出幾張廣告紙，一般來說都會直接丟進
回收紙箱中的，那天還沒來由的看了一下，看到廣告紙最上端
是高雄餐旅學院的名稱，再往下看，重點來了，有個
“免費教學、品嚐講座” 可以報名參加，而且名額只有
30人。 那個講座分成中餐~陳嘉謨，西餐~陳寬定，
烘焙~廖漢雄，前面兩位在料理節目中都看過不陌生，
但廖漢雄未曾在特定的節目中看過，若說聽過，模糊並
不清晰的印象，某些節目有介紹台灣區選拔代表隊參加
國際性的烘焙比賽，高餐旅就是由廖老師率領參加。
※講座開始前，工作人員在介紹廖老師時，就提到最近一次
到日本參賽，得到銀牌的榮譽，而且廖老師也是高雄少數
指導乙級烘焙證照檢定的老師〈高餐旅也有開設乙級烘焙
證照班〉。
趕快打電話去報名，問那位接電話的先生還有沒名額，
得到的答案 ~ 我是那第 30 個人〈但線上報名的人數是
限定 100人〉。報名後就問這個講座的性質，原來是高餐旅
有非學分班，因此藉著這個講座，讓一般人能知道高餐旅的
教室設備以及教學方式，所以不能實際操作，也沒配方，
沒關係的，至少可以看看這個培育烘焙專業人才學府的設備，
也可以聽到有國際水準老師的教學，這也就夠了〈崇拜名師的
心態好明顯喔！〉。
既然是介紹高餐旅的設備及教學方式，當然不會示範高難度的
點心，而且要考慮到初學者，所以這可以算是最基本的
蛋糕款了。
荷蘭水果蛋糕 〈麵糊類〉
一看就可以知道是重奶油蛋糕了。 蛋糕中加了杏仁膏，所以
味道上有著杏仁香味，而且這杏仁膏有延緩蛋糕老化的作用，
照老師的說法，平日這種蛋糕，一時吃不完，放個兩天後，
蛋糕邊緣會略有萎縮現象，加了杏仁膏後，這種情形會改善。
這是在半盤的烤盤上，以慕斯圈當模型，烤出來是一塊方方
正正很美的蛋糕，這個蛋糕中間是加了什錦蜜餞及葡萄乾，
廖老師說裡頭放什麼是個人喜好，放枸杞嘛也是可以的。
因為蛋糕烘烤完成時，己經接近結束的時間，工作人員就將
蛋糕替大家打包好可以帶回家，因為在塑膠袋中壓著，都被
壓變形了，所以看起來佷醜的。
抹茶戚風蛋糕〈乳沫類〉
照片的蛋糕是讓我們帶回來的，實際上，在廖老師示範
荷蘭水果蛋糕操作時，工作人員已經分給每人一片抹茶戚風
蛋糕捲，除了中間是鮮奶油夾心，蛋糕上還擠上一小坨藍莓
奶油及幾粒蜜紅豆做裝飾。所以這是老師實際示範後的完成
作品，就這樣切成一片片讓我們帶回家。
雖然只是一款很簡單的戚風蛋糕，但老師還是在下沙拉油，
攪拌麵糊，抹平麵糊時該注意的地方，都還是解說得很詳細。
雖然只是在他們的示範教室上課，並沒有實際去實習工廠
參觀，光是看那環境，就會覺得在裡面做烘焙會有很愉快的
心情，而且聽說高餐旅也是乙級證照檢定的考場。
很可惜因為時間很短，並沒有示範麵包，但在等候成品完成，
廖老師對於一些人所提出的問題，都能以自己的經驗及見解
給予詳細的回答，這也是另一種收穫。
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