有時看了一些料理節目，對於簡易的料理，在能力所及的範圍內，就會想嘗試著
做做看，這個炒麵也就因此而生了。
材料：
大排骨肉 木耳〈木須〉 蔥 青江菜 蛋 家常麵
做法：
step1：
雞蛋不加鹽做成蛋皮
〈留適量的蛋汁〉
step2：
剩下的蛋汁加少許
醬油及太白粉，
將切絲的大排骨肉
放入拌勻；
蛋皮切絲；
蔥切段。→
我是切成絲這樣才
比較敢吃；
青江菜先切段，再切成粗絲，汆燙。→這樣不需在鍋中炒太久。
step3：
起油鍋，將醃拌過
的肉絲放入炒至
六、七分熟後盛起。
step4：
鍋中再加少許油，
蔥放入爆香。
step5：
加入青江菜
拌拌。
step6：
先加適量的水，
將煮好的麵條入
拌炒。
※水量可高過菜類
一點點。
step7：
將木耳也放入
拌炒。
step8：
以少許的醬油，
蠔油來調味，再將
肉絲加進去拌炒
至熟，同時也將
多餘的水份收汁。
熄火前，淋些許
麻油增加香氣。
step9：
將蛋絲拌上少許
蕃茄醬。
step10：
炒麵放入盤中後，
擺上蛋皮絲，
滴幾滴烏醋，
也可撒上少許
白芝麻。
這是從網路上找到有關木耳的一些資料：
木耳
[別名]
黑木耳，桑耳、別名木樟、木娥、木茸
[概述]
木耳為木耳科植物木耳的子實體，屬於野生食用菌，常生於桑、槐、柳、榆、
楮等朽樹上，其色淡褐，質柔軟，形似人耳。供做菜食用或藥用。木耳味甘氣平，
有滋養、益胃、活血、潤燥的功效，適用於痔瘡出血、便血、痢疾、貧血、高血壓、
便秘等症，也可治療腰腿麻木、疼痛等症。國外科學家發現，木耳能減低血液凝塊，
有防止冠心病的作用。
[營養成分]
水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、
組纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、
硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、菸鹼酸2.7毫克、抗壞血酸0毫克。
[營養分析]
木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿蔔素、
硫胺素、核黃素、菸鹼酸等維生素。木耳還含有磷脂、甾醇等。此外，木耳中
還含有對人體有益的植物膠質，這是一種天然的滋補劑。木耳中含有一種叫做
"多糖體"的物質，對腫瘤能發生中解作用，並有免疫特性。癌錠病人在使用了這種
多糖體後，體內球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體。
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