瓜仔肉醬翡翠麵 @ Emily's Cookie House

做餃子有多下來的菠菜汁，花了些時間打出來的菜汁，若要倒要好像

有點可惜，於是很小氣的留下來，心中想到可以利用來做麵條。

材料:

麵條 -

高筋麵粉 200g

中筋麵粉 50g

菠菜汁135g

小麥蛋白 1/2茶匙

鹽 1/2茶匙

瓜仔肉醬 -

絞肉 150g

醬瓜50g

做法:

1.麵條部分的材料，除菠菜汁外，全部倒入攪拌缸中，再將菠菜汁

一點點加進去，攪打成糰。

2.打好的麵糰，放置鬆弛約 15-20分鐘。

3.鬆弛好的麵糰擀成一大片〈厚薄看自己可接受的程度〉，再切成

條狀即可。

4.鍋中放少許油，將絞肉炒至鬆散粒狀，再放入切成小粒的醬瓜，

拌炒均勻，以蠔油，醬油，糖及雞粉來調味，加進能蓋過絞肉

的水量，煮滾後改成小火燜煮，水量不夠可再加水，煮到絞肉

呈軟爛即可〈我大概煮了一個半小時左右〉。

5.肉醬連湯汁淋到已煮好的麵條上。