Emily's Cookie House

                      




                             錯誤的認知！


 
            在自己的臉書版面，加了一些提供食譜的網頁，

            有時看到一些不錯的料理，也都會將之收藏起來。



                                   
            有次看到一個名為 “古早味麻油糯米飯”的料理，

            很直接的認為就是一般的油飯，又看到做法是將炒好的

            配料和生糯米一起放進電鍋中蒸熟，趕快上網 孤狗一下，

            所看到的油飯做法是熟糯米和配料一起拌炒均勻。  

            對於這種算是台灣的小吃，並不是很了解，難道臉書上的

            食譜是偏向麻油雞飯的做法，說實在，也並不清楚

            麻油雞飯最後的熟成是用蒸的方法或是熟糯米飯拌炒而成的。 





                      





                       切成小丁的紅蔥頭先放進鍋中爆香，再將蒜末加入一起爆出香味，
    
         將紅蔥末及蒜末盛出，爆香的油留在鍋中。






                      




                              將肉絲用爆香的油炒出肉香味。





                      




                             再放入泡軟切條的香菇及泡過酒的蝦米一起拌炒。




                      




                            加入泡香菇水及蝦米的酒，並且以醬油、冰糖、酒及五香粉做調味。

                               
          ＊一直忘記去買冰糖，只好以二砂來代替。


                      



                             調味料拌炒均勻後，倒入蒸好的長糯米。




                       





                              將糯米飯和鍋中的材料充分的拌炒均勻。






                      



                         拌炒均勻後，將一開始就爆香的紅蔥頭末及蒜末放入鍋中。




                       



                             再一次將全部材料拌炒均勻就可以了。


                       


                             有著紅蔥頭及五香粉，那個味道算是還可以的，

               只是在食譜上沒有鹽，因此多加了些醬油，

           顏色看起來偏深，真正的油飯應該沒有那麼重的顏色，

           而且沒什麼鹹味；油飯會是比較乾爽的口感，在煮米時水量

           要比平常的水量少一些，但卻是以 1：1 的比例來煮飯，

           在鍋中和其他食材拌炒時，多少又吸進了一些湯汁，

           以致於整個口感就偏向濕軟，所以說還不能

           算為正統的油飯了。