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粉心粉～只是聽說過中筋粉心粉，當綾子告訴我要給我一包
高筋粉心粉時，我覺得好像聽到一種新玩意兒，沒辦法啦！
“俗女”一枚，人世間不知的事又何止此一樁呢！
中筋粉心粉的蛋白質含量較高，介於中筋粉與高筋粉之間，
而一般高筋麵粉的規格為蛋白質11.5%以上，以此推斷，
那高筋粉心粉的蛋白質又會比較高囉！
做麵條都會以高筋麵粉來製作，據店家的說法，用這種粉
來做餃子皮也很Q，用來做麵條更是Q彈十足〈記憶中綾子是
這樣告訴我的〉，那就用來做麵條了，因為有點惰性不想
一張張的桿餃子皮。
也不記得早早之前，自己做麵條是加了多少的水，只記得麵糰
很軟，而做出來的麵條又會黏手，後來才慢慢知道比例最好是
粉3：水1〈也有朋友告訴我是粉4：水1的比例〉。
這次 DIY 麵條，只用了一杯麵粉，並加了 2t 的胡蘿蔔粉，
水先準備了半杯，一點點的加進去，最後目測的結果，水的
用量是比 1/4杯多一些些，但還不到 1/3杯的量，完成的麵糰
很好操作並不會黏。
因為要能明顯的區隔出麵條的顏色，所以牛肉不能做
紅燒口味了，那就改成清湯口味啦！ 很愛吃嫩薑，放了
大半根切薄片的嫩薑，清冰箱的洋蔥及小半個白蘿蔔，燉煮了
好長的一段時間，洋蔥已經軟爛，整個湯頭非常甜〈不是那種
加糖的甜〉，蘿蔔及嫩薑在吸收了牛肉湯的鮮甜味，那個味道
實在很不錯的。
DIY 麵條的經驗不多，也不知道機器製麵的口感和手工桿麵的
口感會不會相同，但這次做出來的麵條，和外頭買的麵相比，
的確是有一種 Q彈的口感，
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