Emily's Cookie House

 

天氣還是那麼的熱，必要時還是需要冰品來降溫。




這次用了新鮮水果做成果凍來墊底，又向水果店家要了一堆鳳梨皮，
煮成鳳梨甜湯後再變成冰沙。





買了荔枝、西瓜及鳳梨做配角。







 西瓜、鳳梨及荔枝都分別
 切成小丁，放入大碗中。


 吉利T粉加糖及水煮融化，
 放置冷卻後倒入水果丁中
 混合拌勻。

   分別倒入小模型中凝固。





 這樣的小模型果凍，若不加冰沙，煮一些糖水淋上去，也會很好吃的。






  


煮好的鳳梨甜湯等完全
冷卻後，分裝在小杯中，
放進冷凍庫中，隔個兩、
三個小時，看有結凍時，
用湯匙攪動成沙狀；
再隔一些時間去重覆
一次，直到結晶冰沙
沒有水份。將冰沙舀到
果凍上就 OK 了。

　
將冰沙和果凍混合後，舀一匙放入口中，綿綿的冰沙及軟軟的果凍，
很不衝突的搭配，再吃到水果的果粒，還不錯的享受。




不知是買到的鳳梨不好，或是鳳梨放久了就會這樣，還是我的味覺很怪異，
剛吃第一杯果凍時，那個鳳梨的味道很好，隔了一些時間再吃，就覺得那個
鳳梨味不如第一杯那樣，就是像有點醱酵的味道，這樣的話，改成鳳梨罐頭，
有經過加工的鳳梨，應用在果凍上反而會更好。

   



這次果凍有加荔枝，想起朋友寄來一則保存荔枝方法的 mail，
雖然荔枝產季己接近尾聲，或許還會吃到一些，試試看也不錯的！






保存荔枝的好方法 !

將荔枝逐顆剪下（留一點小蒂頭）， 儘量不要傷及外殼， 然後用一小湯匙鹽巴
和水混合後， 將荔枝浸入鹽水後撈起， 隨即放進塑膠袋中，置於冰箱底層，
一星期內， 荔枝仍可保持原來色澤， 且風味依舊。


 

 
通常荔枝吃多的會上火氣比較燥熱， 泡在鹽巴的水裡面五分鐘，除了可以
維持荔枝的水分之外， 也可以讓愛吃荔枝的人 吃多了也不上火氣，
大家可以試試看哦。