Emily's Cookie House

最近做了一些以往沒做過的料理，都是很家常的菜色，

不需要很複雜的過程。

                             鹹 雞 腿

冰箱中還有半包客家鹹豬肉粉，先前是拿來醃豬頸剩下肉，

這次不想再重覆相同的材料，就拿雞腿肉來醃漬了。

半包鹹豬肉粉醃了三隻雞腿，雞腿的重量沒秤，所以也不知道是多重，

大約是醃漬了兩天左右，烤好的雞腿肉，味道是淡淡的鹹香味，

跳脫了有刺激的鹹重味道。

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                        腐 乳 高 麗 菜

應該是李梅仙老師在料理節目中示範過的料理，冰箱中正好有一罐

鄰居自己做的豆腐乳，沒吃過，正好用那罐豆腐乳做做看。

◎豆腐乳先用米酒調稀成腐乳醬汁。

◎高麗菜洗乾淨後用手掰成小塊。

◎薑、蒜切成末。

◎鍋中油燒熱後，先爆香薑末及蒜末，再將高麗菜放入炒至軟

  但仍有脆度。

◎將調好的腐乳醬汁倒入鍋中和高麗菜拌炒均勻即可。

＊若吃辣的話，可在加腐乳醬汁的同時，將切段的辣椒一起放人拌炒。

                              酒 香 滷 豬 皮

豬皮是富有豐富的膠原蛋白的食物之一，有時在星期日去材料行

買東西，都會去旁邊市場的一家滷味攤買滷豬皮，買了幾次後，

就覺得一點點就不怎麼便宜〈當然人家是靠它吃飯的，賣那個價錢

也不能說人家超過〉，於是興起自己滷豬皮的念頭了。

幾乎是很少買豬皮，也不知價格如何，只記得久久之前需要豬皮去買，

因為只要一點點，老闆的媳婦是送我的。  這次是跟老闆娘買豬皮的，

她直接說豬皮送給我，這樣一來也不敢多拿，就挑了兩塊拿回家了。

◎豬皮先汆燙。

◎豬皮放入鍋中，加三大匙醬油，一大匙糖，兩大匙紹興酒、

   一個滷包，可以和豬皮齊平的水，當鍋中的滷汁煮滾後，

   改成小火再煮5分鐘，熄火。

◎將豬皮及滷汁倒入已預熱的燉鍋中，燉至豬皮軟爛。

◎最後再加一大匙紹興酒即可。