我們這邊的筍絲，店家都是弄成一包包的在賣，一包有多少重量
也不清楚，因為筍絲只是料理中的配角，所以都是只用一點點，
接下來總是要將它利用完才是。
想到社區中早市一家會固定去光顧的滷味攤，都會看到老闆娘會有在
賣這種筍絲，據她說是利用做鹹水雞/鴨的滷水滷的，我就想到人家做
滷肉飯上的滷肉，把筍絲和肉滷在一起，應該也不錯的。坦白說，
從來都沒吃過那種滷肉飯，只是看過電視的一些節目介紹，那個滷肉
是油亮、油亮的，而自己做出來的滷肉，在顏色上真是差很大！
原先是想用一般所說的 “老鼠肉”〈聽說這部份的肉很嫩，可以用來
做豬排〉，但沒有什麼油脂，而這筍絲要有點油份才好吃，於是改買
一塊肥油肉較少的五花肉，很有耐心的切成小方丁，我必須說幾乎
都沒切過肉，連豬肉絲都是買肉攤上用機器切好的，所以切起來
覺得有點小辛苦。
做法：
※其它配料是從網路上 google 的。
鍋子不加油，將切丁的五花肉放入鍋內煸炒。
炒至肉色全部變成白色，可以開始加料了。
陸續加入筍絲〈先汆燙〉、油蔥酥、冰糖、醬油、月桂葉
〈希望能有更多香氣〉。
加入能蓋過鍋中食材的水〈如果用高湯，味道應該會更好吃的〉，
以小火燜煮至肉軟爛為止。
人家是滷肉飯，正好手邊有乾麵，把這個筍絲滷肉當成麵的澆頭吧！
碗中先放一些滷肉湯汁，再加一些熱水成湯底。
將煮好的麵條放入碗中，放進適量的筍絲滷肉，
再加一些滷肉汁，讓湯的味道更濃郁。
刈包再體驗
想拿這個筍絲滷肉來夾刈包，於是在隔了許久的時間，
再次做刈包，沒把握是否可以做的很好，沒想到蒸好
從蒸籠中拿出來，居然是白拋拋、幼咪咪，用圓模壓出
刈包剩下的零散麵糰也一起蒸了，真是有夠鬆軟又有彈性，
中種法做出來的麵食，在口感上就是沒話說，
搞不好以後做醱麵麵食時，會沉淪在中種法中了。
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