Emily's Cookie House

  和雙峰吐司真的還不能成為好朋友！這次的雙峰吐司並沒有比

 以前的有多大的進步。






原本是想做豆沙餐包的，可是有些體力不支，實在不想一個個的

分割、搓圓等等一連串的動作，臨時決定改成吐司，後來去丫芬家

看她乙級蜜紅豆吐司的資料，重量只要 450g，這條吐司的重量

又是超出許多了。

後醱完成的吐司。

這次的基醱時間很超過，久沒發作的鼻子過敏又讓我噴嚏連連，

搞得人很累〈所以才會將餐包改為吐司〉，心想利用基醱的時間

睡一下，休息一下，沒想到真的睡著了，而且麵糰又是在做

日光浴，大概有將近 90分鐘的醱酵時間，麵糰可能是原先的

三倍大了。

 

後醱也是丟在外面做日光浴，大概也有近 40分鐘的時間，

只記得拿進屋內時還沒預熱烤箱，立刻開高溫預熱10分鐘，

將吐司送進去烘烤。




差不多還剩五分鐘的時間，隔著玻璃看到吐司有稍稍長高，

很放心的出門去看醫生，想當然的，烘烤時間到是沒能將吐司

拿出烤箱的。等到回家後，吐司有點給它縮下去了，總而言之，

還是一條不成功的雙峰吐司。

 
我不知道雙峰老是不明顯，會不會和吐司模型有關係。

吐司模並不是正常的 12兩吐司模型，而是方型吐司模，兩個

麵糰塞進去後，己經將所有的空間都填滿了，麵糰在醱酵時，

沒有空間向橫發展，只得向上衝，因而影響到高度幾乎要成平行。

配方仍是採用孟老的食譜中的 “卡士達醬超軟吐司”，麵粉中

加了約 10%的粿麥粉，再加上蜜紅豆和麵糰一起攪打時，有點

被打散了，所以看起來不是很白晢的吐司。





看到出爐的並不是一條很滿意的吐司〈雖然口感不差〉，再加上

鼻塞讓腦袋有點混亂，就給它隨便的拍了幾張，超軟吐司，

實在沒辦法下刀切，只好用手掰開吐司了。