Emily's Cookie House

好一陣子沒做麵包或吐司了，再度動手來做，倒也不是要練習

怕生疏做不好，反正失敗就做廚餘，純粹就是好久沒吃麵包，

給自己換個口味。





這次可以花生餡來搭配。




孟老師的卡士達醬湯種法用了好幾次了，所以這次的麵糰是

採用中種法。  以往都是中種麵糰和主麵糰同一天做，突然

想到朋友提到，有些麵包坊的晚班師傅在下班前打好中種麵糰

放冰箱，隔天的早班師傅就拿來做麵包，於是在晚上就先打好

中種麵糰，第二天就省了第一次的醱酵時間，因而完成整型的

時間很早，否則真要拖到下午才能全部完成。




不知是中種麵糰醱酵的時間相當夠，或是在打主麵糰時，蛋液

及水都多放了些，打出來麵糰的柔軟度遠超過以往的麵糰，

也因為如此，要給它編辮子還真是有點不容易呢！

分成6個小麵糰，桿開為一片，   再秥合起成條狀。
放上一些花生餡。

每三條成一組編成辮子。        再盤成一個圓形狀。

並排放進模型中做後醱。       天氣熱對於麵包的醱酵實在
                             很快，趁著後醱出去一下，
                             以為很快就會回來，可能是
                             大約40分鐘後回來，己經
                             幾乎滿模了。 
 




將吐司材料中所剩的蛋液刷在吐司上，再放上一些杏仁片，

最後決定還是做帶蓋吐司，因為很難想像不帶蓋的話，完成的

吐司不知會發展成什麼怪模樣。


 

切開來的吐司。


其實也猜測到那個花生餡會很雜亂的分佈在吐司中的，反正

零亂也是一種美啊！





花生餡的配方現在不在手邊，也忘記裡頭糖的份量是多少，

感覺起來就是好甜啊！  所以一次不可能吃上個兩、三片

吐司的，因為那個甜度就會有種飽足感的。