Emily's Cookie House

這兩天的天氣又是出奇的熱，往往都要等到飯菜涼了後才會

想要吃，這時候若要直吃冷的食物，涼麵會是最佳首選了。






記得許久之前上過的一堂課， 內容是教做天婦羅蝦〈吃 

buffet 或是辦桌時，那一尾尾裹著麵衣的炸蝦，應該叫做

天婦羅蝦吧〉、麵啊及醬汁的做法，隔了一、兩年，講義

都不見了，好在當時有將內容另外打字存檔，所以翻一翻記錄

還是可以找到的。





至於為什麼會拿牛肉片放在麵裡呢？  記得好些年前的牛肉麵

比賽，得到第一名的參賽者就是以牛肉冷麵獲勝。 當然啦！

我的本領不及人家的萬之一，但這表示牛肉麵不是一定要

熱食的，吃冷的也會另有一番風味去嘗試的。





做法：

 左上：
蕎麥麵煮熟後，先以電扇吹冷，
再浸泡冰水。

右上：
牛肉火鍋汆燙熟，同樣浸泡在
冰水中，順便去除油脂。

左下：
天婦羅醬汁～柴魚高湯+醬油+味醂

將牛肉片舖在蕎麥麵上。     撒上白芝麻及少許唐辛子
                           七味粉。

要吃的時候，再將天婦羅醬汁淋到麵上就可以了。





這算是葷食吃法，若想吃清淡點，單單就是天婦羅醬汁也很

 OK 的，因為帶有些許甜味的醬汁，也是很美味的，這時

就可以將麵放入醬汁中沾著醬汁吃；或是將小黃瓜、紅蘿蔔

切絲，黑木耳燙水後切絲，綠豆芽也汆燙熟，做張蛋皮切絲，

排列在蕎麥麵上，整盤麵的顏色也是佷好看的。