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雪裡紅搭配筍絲，一直是我的最愛，因為喜歡它的那個清爽的
顏色及味道。
雪裡紅炒竹筍，除了當用餐時的菜餚外，搖身一變成為湯麵
也很 OK 的， 不過這次是做成拌麵的口味。因為是拌麵，
所以不需要另外準備高湯當成湯底。
竹筍先蒸熟後切絲，雪裡紅清洗乾淨後切成粗粒，還是需要一點肉
增加鮮味，所以肉絲用太白粉、鹽加少許水抓醃片刻。
鍋中油燒熱後，先將肉絲入鍋炒至變白色，將肉絲推放至一邊，
再將雪裡紅下鍋炒熟〈若油不夠，可酌量加少許的油，筍絲下鍋
和雪裡紅拌炒均，再和肉絲一起拌炒均勻。
拌麵還是還是需要少許湯汁的，加入比鍋中食材少一些的水，
以鹽，雞粉調味，至鍋中湯汁煮滾，即可熄火將鍋中的料
盛放到煮好的麵條內。
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