中式麵食好像又持續玩了一陣子，雖然烘焙現在是處於
“舊愛”的地位，也不能完全丟諸於腦後，畢竟它還是有
可愛之處滴！
原本想試著做老麵醱酵法的麵包，查過以前上課時老師給的
配方，發現算是酸麵培養醱酵法，在不知最後會是什麼口感，
再加上配方的量很多，決定放棄，還是採用孟老師的
卡士達醬湯種吐司配方。
吐司的奶香就是來自於這瓶
牛奶香精。
對乳製品一向都有很遠的距離，
只是聽到這個牛奶香精加到
吐司中會很香，再加上聽說
這個胖胖瓶很可愛， 於是
搭便車買了一小瓶。
很坦白的說，當打開瓶蓋聞它的香味時，誇開點的形容～
倒退三步！ 因為那個奶香味太濃郁了！ 小有名氣的進口商的
產品真的是有點價值，一分錢一分貨，雖然這個吐司只放了
3g的香精，己經有那個奶香味，但它的成本可能超過其它的
所有材料的成本了，剩下的可能先不會再用，等到年底有做
牛軋糖的話放一些進去。
看到妹雅在餐包上擠
了卡士達醬，所呈現
出的效果很不錯，
也就想試試看。
為了想讓卡士達饀的紋路在吐司的表面都能看到，將餡料擠的
方向是橫向。
沒擠卡士達醬的
另一半有點烤焦了。
設定的時間到了，
所看到的是有
卡士達醬的那一面，
看到的是沒有上色， 於是加高一些溫度又再定時，因為只是
補上色，所以會去關心、關心，這才注意到另一半已經 “很”
上色了，趕快端出烤箱放涼。
原本夾心餡料要用
花生餡，連花生粉都
買好了，無奈附近
麵包店的 NG 蛋糕體
是巧克力及抹茶的
口味，並不適合，
也不想自己做個戚風，正好想到朋友送的豆沙餡。
右邊的是銘珍的無油豆沙餡，顏色較深的是油豆沙，是那家廠商
忘記了，聽說台北一家很有名的日本和果子店用的豆沙餡，
就是用這家廠商的另一種更優質的油豆沙餡。
擠在吐司表面的
卡士達醬還剩下
不少，乾脆和豆沙
攪一攪， 看起來會
比較滑順，也較容易
在麵包上抹開。
蛋糕和麵包的柔軟度
還是有差異的。
許久許久沒有做這種
麵包捲了，手法有點
生疏，在第一步
定型時，就差一點沒辦法固定了。
就是想要在一段段圓形的吐司上有著這樣一條條的條紋。
乍看之下，條紋仿佛是用模型做出來的。
做完這款麵包，攪拌缸可能要到下個月才會再動工吧！
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