Emily's Cookie House

向五辮吐司挑戰。





原本只是想做很簡單的吐司，在中種麵糰醱酵時，突然想起

被遺忘已久的無花果，趕快拿了幾顆來泡軟。








  






   我的五辮吐司步驟： 5-2 1-3， 2-3 5-2 1-3

  ※做這吐司的當下，電腦沒開機，也不想只為看一個

   資料開電腦看乙檢的五辮吐司的步驟，只能參考之前
 
   學過五辮吐司的步驟，後來查看乙檢的步驟只是 

    2-3 5-2 1-3



  
   兩相比較之下，我的方法為何會多一個 5-2 1-3，

   時間久遠，也不記得了。










   Step 1： 5-2








   Step2：1-3








 
   Step 3：2-3










  step 4：5-2



   




Step 5：1-3






  ※重覆 2-3 5-2 1-3 的步驟



  Step 6：2-3




 





  Step 7：5-2




 




Step 8：1-3



  



   最後收尾。


   快完成時，覺得編的不是很好，於是全部拆掉重新來過。

   






     




雖然完成吐司兩端的大小和中間沒有太大的差異，但是

每個麵糰的頭尾在一開始時，應該搓得稍微細一些，否則

整型完後，可能會有頭重腳輕的情形。尾巴部份的收口有點

亂了，看起來不是佷整齊。














無花果丁在最後加進麵糰時，用慢速打的時間長了些，

所以無花果幾乎都被打散了，這樣也好，吃到的吐司

都是有無花果的香氣。






只要可能的話，現在都是以中種法做吐司，也玩了好幾次了，

應該換換口味，孟老師的新書有培養麵種的老麵的醱酵法，

想起以前上過的課，也有類似的老麵法，下次來試試看。