再度去上郭明輝老師的年糖課。
這次全都是以乾果類為主的年糖～南瓜子酥、杏仁酥糖及沖繩黑糖
米果，照例每樣成品完後，都會每人當場分一小塊來試吃，右下角
是郭老師將黑糖米果做成圓形的。
這次郭老師有拿一塊江湖上流傳的“麥香爆爆樂”請前排的同學吃，
前排同學有傳到我們後排的人，那個麥香味麥實在棒！
郭老師將黑糖米果切塊時，我有問到郭老師那個麥香爆爆樂的配方，
轉過去問材料行的工作人員他們會不會進麥香，他答非所問的
說現在做的是米香，挫到！我當然知道。 他說這是季節性的產品，
應該不會進貨，想也是，因為郭老師並沒有在他家示範麥香爆爆樂。
現場立刻將部份成品包裝。
聽說左邊塑膠提桶上的貼紙是材料行的美工人員臨時設計出來的，
那個粉紅色來鍊袋看起來很雅緻。
南瓜子的切面要像這個樣子，才算是合格的。
這個杏仁酥糖事先已做好一盤擺在工作枱上，我旁邊坐著一位以前
一起上課的同學，她說我們先拿一塊來試吃，因為我是坐在靠外面，
出去比較方便，做是做了，但總覺得很心虛，吃得時候，還拿講義
遮住嘴巴，深怕被別人看見，真有點此地無銀三百兩！
加了黑糖露的米果，味道真是提昇了不少。
前次上課的中場點心是蒜香夏威夷豆，這次換成卡里卡里，因為
是要用油炸的，老師要忙著示範操作過程，所以他先熱油，在三樣
成品完成後才將卡里卡里下鍋油炸。 雖然是油炸的，但全程都幾乎
都是高溫的狀態，所以在吃的時候，是沒有任何的油膩感。
原本前次上課時，有提到要“撒必斯” 紅麴米香，但拿到講義是
“沖繩黑糖米果”，心想大概不會教這個了，不過還算一半一半啦！
因為老師後來有以他在別家材料行示範過的 “五行米香”，約略
解釋該如何以我們手中的講義來更換其中的材料，所以等於紅麴米香
還是有學到。
這次郭老師在剛開始上課時，似乎有點嚴肅，都不會對狗笑，
一直強調這邊下課後，要立刻趕到台南的下一攤，應該是不想因
說笑而耽誤太多的時間，不過在操作過程中該注意的地方，還是
一而再，再而三的提醒大家，順便舉例說明曾經發生過的一件事，
所以老師是不會藏私，而是在於自己有沒不小心跳過其中的一個
環節。
等到所有操作過程結束後，老師就開始有點哈拉了，他提到當天的
材料都是材料行所提供的，只要用買他家的材料，所做出來的成品
一定都會成功〈我想這是在每家示範的材料行都會說的〉，而他
只帶了刮刀、溫度計、蜂巢鍋及銅鍋，不曉得打那個角落冒出一句：
還有一張嘴！
真的是哄堂大笑。
據說末來還會安排大甲奶油酥餅的課程，去年中秋節的綠豆椪的
課程沒去，似乎有點可惜了，真有奶油酥餅的課，再考慮要不要去
上課。
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