肉羹湯麵線 @ Emily's Cookie House

對於台灣小吃的肉羹，接受度也算不低，不過在住家附近的

方圓一公里內，似乎沒有這種店家，想要吃的時候，在上完

烘焙課後，都會經過一個很大的夜市，轉個彎進去買，

不過目前都沒去上課，也不會有那麼大的勁特別跑一趟

〈雖然不是很遠〉，想吃就只好翻手邊的食譜了。

材料：
排骨肉、魚漿、筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、太白粉

調味料：
蒜泥、醬油、水、鹽、糖、五香粉、麻油、胡椒粉

做法：
1‧排骨肉切條，加入所有的調味料醃約30分鐘。

2‧將醃好的排骨肉，先拌入適量的太白粉，並均勻沾住排骨肉。

3‧再將魚漿拌入排骨肉內，混合均勻的都包裹到魚漿。

4‧鍋中水燒開，將排骨肉一條條放入，等全部浮起，
　再續煮至熟。

5‧筍絲木耳絲及紅蘿蔔絲分別加入肉羹中，加量的鹽及干貝粉
調味。

6‧最後以地瓜水稍做薄薄的勾芡。

7‧加進煮好的麵線上。

原先並不想做勾芡的，天氣熱也不想吃太濃稠的湯，但是

“羹”，感覺上湯總是要有點濃稠度，所以還是做了點所謂的

玻璃芡，真的是只有一點點的稠度。