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之前烤雞腿排時，有多醃一塊雞腿放冷凍，今天就拿出來
換個花樣解決掉~先炸後滷。
雞腿排解凍後，要下鍋油炸之前，舖上一層薄薄的地瓜粉，
放進油鍋稍炸至定型就撈起瀝乾油份，並將鍋中多餘的油
倒出。利用鍋中的餘油，爆香蔥及薑片，將炸好的雞腿排放入
煎一下，加醬油、鹽、雞粉、八角、月桂葉及和雞腿齊平的
水，湯汁煮滾後，改成小火燜煮至雞腿肉能插入為止，
加適量的冰糖，除了調味還能增加色澤，另外可以加酸菜片
一起滷了做旁邊的配菜。
滷好的雞腿排。
原先想自己做麵條的，只是天氣一熱，再加上有些累，
實在不想花時間及力氣弄這些，隨便將蒸煮麵煮一煮，
多餘的麵湯還可以沖淡滷雞腿的醬汁，讓口味不致於太過於
厚重。
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