Emily's Cookie House

                         




該做的事還是早點做，否則一拖下來則會遙遙無期的。

大熱天要站在瓦斯爐邊顧這些梅子，實在有些小小的辛苦，

照理說，開著小小火，不會有燒焦的可能，但怕不攪動，

還會黏鍋底，若有一點點的焦味，那真會影響整個的口味。

這次的梅醬做成類似果醬的濃稠度，完全和老師給的梅醬不同，

後來才想到是加了太多可以讓果醬濃稠的材料，老師當時只是

口頭上說出讓梅醬濃稠的方法，但她製作時並沒有加。 不過，

把果醬加開水，還是可以有較為稀薄的梅醬；或者再多做一次

像老師給的梅醬。




           




鍋底殘留了好些梅醬，加些水泡開，還可以利用的。上課時老師

是以醋梅入菜，這個梅醬拿來入菜也應該是 OK 的，趕快將

現有的鯛魚片拿出來解凍。 

將鯛魚片成薄片，以酒、鹽略醃片刻，兩面先沾些麵粉，並將

多餘的麵包完全拍掉，放入鍋中以小火、少油煎至熟透盛起；

梅醬水倒入鍋中，又再加了些梅醬，等到湯汁煮滾，以少許的

太白粉水勾芡，並將煎好的魚片下鍋拌勻並沾上湯汁。這次湯汁

多了些，如果湯汁的量剛好是完全裹住魚片，那個效果會更

好些的。    







          


  
做梅醬剥下的梅籽，都還附帶些梅肉，，嘗試著先泡入開水中，

一段時間後試味道，有著一些梅酸味〈浸泡過醋後的梅子當然

會有酸味〉，加些蜂蜜，再加些梅醬，這時候的味道是有梅子的

酸甜味，以及蜂蜜的香甜味。







青梅之 “梅生四部曲”


首先 ‧‧‧‧‧奉獻我的精華做 ‧‧‧‧‧ 梅醋！


接著 ‧‧‧‧‧提供我的軀體做 ‧‧‧‧‧ 梅醬！！


然後 ‧‧‧‧‧壓榨我的骨幹做 ‧‧‧‧‧ 梅茶！！！


最後 ‧‧‧‧‧利用我的殘骸做 ‧‧‧‧‧ 堆肥 ！！！！







梅之一生到此一鞠躬下台！