Emily's Cookie House

               



日本料理中有個茶碗蒸，既然是用蛋杯來蒸蛋，也可以順理成章的給它 “ㄠ”成


蛋杯蒸了。

做這種蒸蛋，一定都會加些配料才會更美味的。簡簡單單的準備了些蝦仁、魚板、


蛤蜊及新鮮的香菇。 先將蛤蜊泡水吐沙，再放入電鍋蒸熟，剔出蛤蜊肉，


湯汁留著做為高湯，蛋打散後，將蛤蜊湯加進去調勻，若不夠鹹，可加適量的鹽來調味，


加少許醬油，可以有些鹹香味，不過這次忘了加，顏色看起來超淡白的~擦了 SK II！

蛋汁打勻後，用網篩過濾2~3次，倒入蛋杯中，放進水已燒開的蒸鍋中，先以中小火


蒸約5分鐘，蛋液呈半凝固時，再將配料一一放進去，接著再繼續蒸約5分鐘。我是看到


蛋汁完全變色，以竹籤試插，沒有沾上蛋液就熄火，在鍋中再燜約 1~2分鐘才拿出來的。





                                                                                              


 可能是除了蛤蜊湯外，又多加了些開水，


  整個蒸蛋的水份稍稍多了些，不過，


  吃起來口感還是不錯的。