Emily's Cookie House

                        

買了一小盤草莓，再接再厲做個小點心，其他的拿來當零嘴吃吧!

塔皮: 〈蛋塔鋁紙模約 8個〉

奶油 50g

糖粉25g

全蛋 10g

低筋麵粉 75g

做法:

1.奶油先打軟再與糖粉一起打發至鬆軟。

2.打發後將蛋加入繼續打發。

3.打發至奶油呈乳白色即可。

4.將奶油糊倒入麵粉中，以刮刀鏟起麵粉，另一手壓住麵粉，使奶油及麵粉

  充分混合攪勻。

5.將麵糰搓成長條，切成適當的小塊，?成小圓片放在塔模上，用手將塔皮整理好

   和塔模黏合在一起。

6.在塔底以叉子插些小洞。

7.以 200 度烤約15分鐘 。

慕斯餡:

材料:

鮮奶 150g
 
細砂糖 40g
 
蛋汁40g 〈塔皮所剩的蛋汁〉
 
吉利丁片 2 片
 
動物性鮮奶油 120g

草莓 100g
 

做法:
 

1.吉利丁用冰開水泡軟備用，草莓切小丁。
 
2.鮮奶加細砂糖，用小火加熱煮至砂糖融化。
 
3.鍋子離火，將蛋汁慢慢倒入鮮奶中，邊倒邊攪勻後，再放回爐火上，用木匙

  邊攪拌邊加熱，  直到濃稠狀。
 
4.加入擠乾水分的吉利力丁片，攪至融化即可。
 
5.將 4項的材料隔冰水降溫呈濃稠狀，與打發後的動物性鮮奶油拌合呈慕斯餡。
 
6.草莓丁加進慕斯餡內拌勻，倒入已烤好的塔模內，再放進冰箱冷藏至凝固。

  想吃慕斯，但又沒有很多小慕斯模，不妨換個方式，用蛋塔模來代替，

     一樣可以吃到好吃的慕斯，只是內餡不很多。而且拿開鋁箔紙模，將慕斯

     拿在手中吃也是很方便的，不會沾到手的。

因為草莓丁量有點多，整個慕斯餡都有很重的草莓酸甜味。