Emily's Cookie House

前幾天做著玩的土司，被放在冰庫中拿了出來，雖不致於不能吃，

但就這樣當早餐吃並不是很想，於是來個改造計畫吧!

準備的材料很簡單，只有馬鈴薯，培根及蝦仁〈清庫存〉，當然還有

不可或缺的主角~土司啦!

先將土司以溫油小火炸至金黃色，盛起瀝乾油份，並用廚房紙巾吸去

多餘的油脂，切除上層一部分，並將內部的麵包挖出，成為一方形中空的

盒狀；鍋中留適量的油，加進約油量一倍左右的麵粉，以小火炒成麵糊；

鍋子洗乾淨加少許的油，將切成小丁的馬鈴薯翻炒至表皮略硬後，加能蓋過

馬鈴薯丁的水及雞粉，以小火煮至馬鈴薯丁變軟後，放下切小片培根片，

蝦仁及蓋過材料的水，等湯汁煮滾後，將麵糊慢慢倒進去，邊倒邊攪拌，

攪拌到可接受的濃稠度，就立刻熄火〈避免熱度將醬汁變得更濃稠〉盛入

麵包盒中，也可以在表面撤上起士絲，送進烤箱烤至起士融化，成為焗烤的吃法。

蔡季芳老師曾在早期的食全食美示範過台南的棺材板，記得曾提過若怕

油炸的食物，可以將土司放進烤箱中烤過再加料，但我是覺得油炸後的

土司是有些許油膩，但炸成鬆鬆酥酥的，用湯匙切開土司，瞬間其中的料

流出來，和土司一起送入口中，那種感覺很好，可能烤過的土司不會有

這種口感的。