Emily's Cookie House

原本是決定這一，兩個星期內不要碰麵包的，因為有點煩了，怕了〈知情的人請

一笑置之〉，不過看到孟老師在一個新的美食節目要示範麵包， 又是

以當令水果~柳丁為食材的一種，這可要“嘗鮮”做，也只好當做我不曾

下過“短期內不要碰麵包”的決定。

材料:

高筋麵粉250g

細砂糖40g

即溶發酵粉1茶匙

全蛋1個(約55g)

柳橙原汁90g

柳橙皮1茶匙

無鹽奶油15g

糖漬桔皮丁100g

裝飾配料: 杏仁粒適量

做法:

1. 除奶油及糖漬桔皮丁外，將所有材料混合攪拌成糰後，

   再放奶油繼續攪打麵糰至出筋狀態。

2.將麵糰進行第一次發酵約60分鐘後，桿成長方形並均勻的鋪上桔皮丁，

  將麵糰捲起成圓柱體，再切成每個厚度3公分的小圓麵糰，放入模型內。

3.進行最後發酵約20~30分鐘，進爐前刷上蛋液並撒上杏仁粒。

4.以上火180度、下火160度烤20分鐘左右，出爐後趁熱沾裹融化的奶油。

PS.

手邊沒有孟老師材料中的糖漬桔皮丁只好以 20g 的蔓越莓乾及 80g 的

     什錦蜜餞來代替，這個什錦蜜餞裡也包括了少許桔皮丁的。

我這個麵包捲非常的陽春，沒灑上杏仁粒，也沒在出爐時沾上融代的奶油，

   不過撕開來時，有那個一絲絲的樣子，也就不管什麼陽不陽春了。

濕性材料除了 55g的雞蛋外，就是柳橙原汁了，再加上柳丁皮末，在烘烤

    過程中，已經從從烤箱中散出陣陣的柳丁香味，吃的時候又有乾果的香味

  〈孟老師全部都是用桔皮丁，我想那會更香的〉，真的不錯吃。