我想每個人在吃芭樂時，那塊包裹著籽的果肉很香甜，但要挑掉
那一粒粒的籽，會是一種大麻煩，因此大都會將中間那個籽部份
丟掉。不過在看了一位飯店大廚在電視節目中，以這種芭樂籽
示範做布丁，覺得蠻新奇的，這也不失為一種剩餘物資的利用，
但不知會不會給人一種小家子氣的感覺。
材料:
焦糖果凍 -
吉利T 5g
砂糖 20g
開水 70g
焦糖適量〈30g砂糖煮出的焦糖〉
布丁凍 -
巴樂籽汁 375g
奶水 225g
砂糖 80g
吉利T 15g
做法:
1.焦糖果凍 -
吉利T 和砂糖混合放入開水中，邊煮邊攪勻吉利T，煮至
約 80度， 將焦糖加入混合均勻，倒入布丁杯模中，待凝固。
2.布丁凍 -
先將芭樂籽加水以果汁機攪打成果汁，濾去籽。
吉利T和砂糖混合，加入奶水中，以小火煮至吉利丁完融化，
將芭樂汁 加進去攪拌均勻，倒入焦糖已凝固的布丁杯模中，
待冷卻後再放進冰箱中。
PS.
＊ 巴樂籽汁是以 145g的巴樂籽，加約250g的水放入果汁機中
攪打成果汁， 再將籽濾除，打出來的果汁很濃稠。
＊這是參考雞蛋布丁的配方，但將雞蛋改為芭樂汁，為了能強調
芭樂的味道， 奶水的量比芭樂汁少了許多，所以就香味來說，
那個芭樂味是蠻重的。
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3樓
3樓坐沙發
這個布丁真的好特別喔!
好想吃一口~
MiMi - shengminho
於 September 18, 2006 01:35 AM 回應 | 來源:84.174.221.18 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
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8樓
8樓
Dear Spot,
其實真正好吃的部份就是那塊,只是連籽吃下肚好像有點怪,
我都放棄了.
Dear 波子,
這是我們不曾想到去利用來做成點心的.
Dear MiMi,
也從沒想過居然這種芭樂籽還可以再利用呢!
Dear 曉鈴,
這也是在電視節目中看到主廚示範才知道的.
Dear Carrie,
很有果香味的.
Dear 包包,
它是有芭樂香味,但會比整粒芭樂打出來的果汁要好吃.
Dear 曲麻,
芭樂算是很少水份的水果,多吃可能會有妳所說的那種情形,. - Emily 於 September 18, 2006 11:06 PM 回應 | 來源:218.172.178.111 |
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