Emily's Cookie House

其實今年最主要做的中秋應景點心是水果酥，因為小小的一塊當點心來吃，

是很不錯的。

材料:
        
外皮：(外皮20g， 內餡10g，約20個〉
 
白豆沙80g

全蛋50g

無鹽奶油25g

黑糖45g

水1大匙

低筋麵粉150g
    
奶粉15g

泡打粉1/2小匙. 
      
內餡：香橙餡適量
      
做法：
 
1.先將黑糖和水加熱攪拌成均勻稠狀後以隔水的方式使糖水冷卻成為黑糖汁

  備用， 將低筋麵粉、泡打粉一起混合備用。

       
2.將低油脂的白豆沙和全蛋先攪拌均勻，加入軟化奶油拌勻後再加黑糖汁

  略拌一下，篩入粉類材料後再用刮刀輕輕切拌成麵糰。

       
3.將麵糰放在室溫下鬆弛１小時，再分成每個約 20g的外皮備用。

       
4.將內餡先分成每個10g。

       
5.將內餡包入外皮中並搓成均勻的圓球，以收口向上的方式放入模型中，

  整型後扣出來放在烤盤中，再送入烤箱中以上火180度、下火150度

  烤約20分鐘即可。

這是孟兆慶老師2003年在“食全食美”所示範的點心，我只有食譜而沒看過

節目，所以也不知道是用什麼樣式的模型，只是以手中現有的來使用。
 
是要準備餡料時突然發現沒有杏仁粒〈一直以為我有買杏仁粒〉，

這才更換內餡為香橙果醬的。

 
縱使如此，還是應該將孟老師最原始的內餡配方 PO 出來讓大家參考。     

材料：奶粉50g, 無鹽奶油50g, 杏仁粒100g, 糖粉10g.
 
做法: 將無鹽奶油.奶粉先拌勻,加入糖粉拌勻後再加入烤過的杏仁粒

         抓勻成為內餡。

PS.

外皮中加了白豆沙，麵糰會有點Q軟的，雖然放了近一小時鬆弛，

可是在操做時仍然覺得有點難脫模，所以放進冰箱冰了約15分鐘，

這才比較好一點。