Emily's Cookie House

             









原本計畫做出的款式就是類似蛋黃酥那樣，但是看到郭明輝老師的紅麴紫米酥，
是採用明酥的整型法，當下就變心了，要改成這種明酥的做法～直紋酥 & 
橫紋酥。





今年透過朋友買到銘珍的白豆沙餡及紅豆沙餡，標榜的是低糖豆沙，試吃時，
真覺得甜度比起一般的豆沙來得低。 想要來個不一樣的口味，雖然松子的
價錢是小貴很多，反正又不是經常吃，還是給它加下去，加上那個價錢也稍高的
豆沙餡，今年這個豆沙酥還真的是給它有點小小的值錢。






               




豆沙在8月底就到手了，雖說放冷藏也 ok 的，但最起碼要三星期後才會使用到，
所以還是分成小包裝放冷凍，在分裝時，兩隻手都弄的油膩膩的，可是烤好的
豆沙酥中，那個豆沙看起來卻是乾乾的；沒像 DT 那樣，將松子包入分粒好的
棗泥餡中，怕松子量分不勻，到最後幾顆沒得放，所以是將松子整個揉進豆沙中
再分粒；那一層層酥的線條並不是很美。








              







看到郭老師成品相片的紋路是這樣的，這個應該八九不離十了，但一層層酥皮的
距離並不是很平均，這應該是桿捲時的力道沒有拿捏很準。