要做這個水果酥，完全是看上它利用了許多核果類來做外皮。
材料：〈外皮25g:餡15g 約18個〉
外皮:
無鹽奶油100g
糖粉40g
杏仁粉40g
核桃15g
腰果15g
杏仁豆15g
松子15g
黑芝麻15g
鹽1/4小匙
低筋麵粉155g.
內餡：棗泥適量
做法：
1.將核桃、腰果以及杏仁豆、松子、黑芝麻先用160度烤約10分鐘後取出，
再用料理機全部打成粉末狀備用。
2.取一容器，放入已軟化的無鹽奶油及糖粉拌勻，與鹽、低筋麵粉、杏仁粉及
所有堅果粉輕輕抓揉成為麵糰狀，鬆弛後再分成15g的麵糰。
3.將棗泥內餡分成每個約15g的大小，包入外皮中並搓成均勻的圓球狀，
再放入四方形的模型中並壓平。
4.送入烤箱中，先以上火180度、下火150度烤約15分鐘後翻面，接著再續
烤約10分鐘即可。
這也是孟兆慶老師曾經在食全食美節目中示範過的點心，但沒有記錄
到當初的播出日期。
配方中是使用葵瓜子仁，我在固定買材料的店家沒看到，所以用松子來代替。
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2樓
2樓頸推
太神了!
好多營養的堅果喔!! - shengminho
於 October 3, 2006 01:55 AM 回應 | 來源:84.174.210.78 | 
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6樓
6樓
TO: 悄悄話朋友
因為核果的比例幾乎和麵粉相同,
所以吃不出麵粉味,而且比純麵粉做的水果酥鬆軟.
我也是測試過那個調理杯,確定可以使用,
才做這個水果酥的, 否則它無法問世的.
那個檔案是 117k, 我會分4次給妳的.
Dear MiMi,
每一種堅果都有它的營養價值,
只是我不知道它的熱量會不會很高呢!
Dear 包包,
這個水果酥很香的,
只是多一道將核果類打成粉的手續
Dear 波子,
加了果仁做為外皮,增加了香味,相信會讓人喜歡的.
Dear 曲麻,
對啊!有那麼多種類的果仁, 感覺非常豐富呢!
. - Emily 於 October 3, 2006 11:18 PM 回應 | 來源:220.129.156.253 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
