這種大理石麵包是早早之前就想做的，去材料行問過，沒賣夾在
中間的那片巧克力片，要自己動手做，實在沒那個勁兒，
就利用這種變通的方法來做，沒魚蝦也好。
材料:
高筋麵粉250g
糖15g
鹽5g
酵母5g
蛋50g
水約100g
奶油20g
軟質巧克力適量
做法:
1.麵糰打好完成基本醱酵。
2.取出麵糰，滾圓，鬆弛約15分鐘。
3.將麵糰桿開成一片，將巧克力醬抹在麵皮中央的1/3處，
左右麵皮向中間蓋上並將接合處捏緊，以桿麵棍用壓的
方式將麵皮桿開。
4.再三折法一次，放進冰箱冷藏約20分鐘。
5.冷藏好的麵糰拿出後，用桿麵棍輕輕的桿開成厚約3公分的
方型麵糰，將四邊切除，再切成適當大小的正方形塊狀。
6.最後醱酵為兩倍大左右，放進烤箱以200度烤約20分鐘。
PS.
* 完成後發覺巧克力應該抹在麵皮的1/2處，或是麵皮中間2/3處，
這樣巧克力的層次會比較平均；麵皮周圍約1公分不要抹
巧克力醬，避免桿麵糰時巧克力醬會跑出來，畢竟這巧克力
是流質物體。
前一陣子台北有大理石麵包的比賽，這種傳統式的大理石麵包
是項目之一，夾在中間的大理石片不限於巧克力，還有抹茶
口味，從電視上的畫面來看，那種大理石片很柔軟，好像是由
日本進口，日後應該會掀起一股發燒賣的。
參賽的師傅應該都算是 PRO 級的，還有創意大理石麵包比賽。
印象最深刻的是一種用巧克力片做出來的麵包，整個麵包外觀
是咖啡及白色相間顏色，頂端用同樣的麵皮做出來蝴蝶結的
裝飾。
原本要在昨天 PO 這篇文章的，可是星期天的文章一直修改到
近12點才完成，不是我動作慢，而是這陣子常碰到開啟/結束
一個畫面，最起碼要等個3-5分鐘左右才OK，偏偏當晚的睡眠
品質不很好，隔天醒來非常不舒服，破天荒的喝了兩包三合一
咖啡外加一罐7-11買的咖啡還是無效，整天是半死不活的。
原本以為晚上可以好好的補眠，沒想到外頭的風雨聲，整晚好像
都很清醒，一早5點又醒了，還好沒多久覺得昏昏欲睡，這個
放假的颱風天我狂睡一天，讓我最慘的偏頭痛終於好了，
否則得吃藥來壓制頭痛了。
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2樓頸推
我作過這個哩..
是參考CL家的..
裡面的軟巧克力可以自己作喔..
你若是想試試看..可以去他家看看...
一次喝哪麼多咖啡..不過前一天你睡的那麼不好..
難怪是無效..
好好休息嗚!! - rebeccabady
於 July 26, 2006 03:51 AM 回應 | 來源:66.69.165.220 | 
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9樓
9樓
Dear Grace,
在麵包店我都沒看過這款麵包,
是看到電視中的介紹,才勾起做做的念頭.
那種想睡又睡不著的感覺真的很差,
尤其又怕隔天都沒精神.
Dear Rebecca,
哈! CL 的食譜早就被放進我的收集中,
在做好麵包後,心中也決定過一陣子忙完,
要試著用正規的方式再做一次.
現在才明白,咖啡只能提神,對睡眠不足是毫無幫助,
唯有靠補充睡眠才能恢復正常.
Dear Spot,
這個麵包在我去過的麵包店從未看過,是那個網站有介紹,
實在想看看人家美美的成品.
不懂電腦的人實在怕它毫無預警的掛掉,尤其是裡面
所有的資料會被毀了,那真是哭都哭不出來,為了避免這種情形,
我還買了一個40GB 的隨身硬礏存資料呢!
今天已經是 “一條龍”了.
Dear 波子,
那只算是巧克力麵包,只不過將巧克力夾在一層層的麵皮中,
我做的不如正牌的大理石麵包.
Dear 包包,
這個變通的方法其實不很理想,人家用巧克力片的,
外型做出來可真美.
Dear Penny,
巧克力大家都是愛吃的.
Dear NN,
這算是懶人的做法, 不過,還是用巧克力片才有那個型.
Dear Bunny
這也可以當成一種偷懶的吃法~不必在吃的時候抹巧克力醬了. - Emily 於 July 26, 2006 11:14 PM 回應 | 來源:220.129.139.112 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
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13樓
13樓
還有還有，會不會好甜~
- pinko1985 於 July 27, 2006 06:33 PM 回應 | 來源:218.16.47.236 | | 刪除 |
