說到梅乾菜，首先想到的就是梅乾菜扣肉。
一片片被蒸的軟爛的肉片，雖不致於是入口即化，
但只要輕輕一咬，就可以讓肉分開了，梅乾菜吸夠肉的油脂，
也是很滑潤入口的，但是那要用肥滋滋的五花肉來做。
早年媽媽也都是用五花肉，後來從健康方面著想，就改用絞肉了。
梅乾菜先徹底先乾淨，先泡水10-15分鐘，浸掉一些鹹味，
然後切成小細粒狀，擠乾水份平舖在碗裡，中間挖一個洞；
用和梅乾菜等量的絞肉，不需調味直接填滿洞，多的絞肉平舖
在梅乾菜上；加少許醬油、糖、雞粉及油〈補充些油脂〉。
放進電鍋內，外鍋加兩量杯的水，第一次蒸好後，過一會兒，
再放兩杯水蒸一次，共兩次就差不多可以了。原本想蒸第一次後
改用燉鍋再煮個一小時，慢火細燉的效果可能會好一點，
但不想多洗一個鍋子，因此作罷。
絞肉沒有經過調味，也吸足了梅乾菜的味道，雖然梅乾菜沒有
五花肉的油脂，但經過兩次蒸的時間，也不會乾澀不能入口。
煮個麵，加了這個料，做成另種口味的拌麵，相較口味較重的
拌麵，把多下來的香椿葉，做個皮蛋香椿拌豆腐，平衡一下吧!
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2樓
2樓頸推
這真是簡單又超好吃的菜耶
我喜歡 - jessica0118
於 May 8, 2006 12:05 AM 回應 | 來源:68.145.124.97 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
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3樓
3樓坐沙發
人家也要吃.....
不過要先買到"梅干菜"才能做.
我超愛吃皮蛋豆腐,可是老公不捧場,
每次都說那是"放了一萬年的發霉蛋"氣死我了!
真是不懂欣賞美食. - shengminho
於 May 8, 2006 04:05 AM 回應 | 來源:84.174.238.162 | 
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9樓
9樓
Dear Angel,
梅花肉倒也不錯,只可惜沒那層 “皮” 排出層次,
不過為了健康著想, 也只能捨棄美觀,
對了,我會到妳家留言的.
Dear 西子,
做起來很簡單,只要丟到電鍋就行了,但先決條件是別忘了按
電鍋那個鈕.
Dear MiMi,
這梅乾菜可得到專賣中國食品的店家找找看,
妳先生的形容詞也沒錯,黑嘛嘛的,再加上那個味道,
要全然接受是會有點難的.
Dear Grace,
那 …. 趕快來嚐嚐看.
Dear Spot,
哎呀, 我只準備了麵,還要妳自備白飯, 金拍謝!!!
Dear daphne,
有家中大多數人不吃的食物, 也只好放棄了, 但真的好可惜.
Dear 晴妹妹,
那 …. 我要去煮點白飯, 讓妳好好的吃一頓.
Spot 自備的白飯若不夠吃, 還可以多添一些..
Dear 波子,
口味一重一淡的菜配在一起, 會不想吃也難的. - Emily 於 May 8, 2006 11:13 PM 回應 | 來源:220.129.148.43 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆
