Emily's Cookie House

                             

雖然現在家庭聚餐的機會是非常普遍的，但 ...這一天要祭拜祖先，送走舊的一年，除夕圍爐吃年夜飯，就有不同的意義。

我家的年夜飯，套句表哥的話~懶人飯。我們並沒有弄個十幾道菜，向來都是以火鍋為主，再搭配幾道現成菜。這樣也可以避免一堆剩菜,而火鍋沒吃完，又可以和吃魚的意義相比~年年有餘。

火鍋料的內容不外乎有酸白菜、凍豆腐、粉絲、茼蒿、丸類、餃類及邊煮邊吃的火鍋肉片。不過，今年做了些新的食料換點口味。

珍珠腸(右上)：
絞肉，魚漿，切碎荸薺混合均勻，把餡料灌進香腸的腸衣後，捏成一個個圓球狀，然後用針戳一些小針孔排出空氣。
鍋中水燒開後關火，將整串肉腸放鍋中用熱水泡熟取出再切開。

蛋餃(右下)：
其實外面的火鍋料中會有的，可是我覺得裡面的肉就是那麼一滴滴，還是自己做蛋餃可以多放些料。

幸運好采頭(左上)：
這是參考 小小米桶的寫實廚房，白裡透紅還滿上相的。

鳳尾蝦捲(左下)：
草蝦去頭殼留尾，由背部切成一片，餛飩皮上抹一層絞肉，
草蝦擺上，將餛飩皮左右蓋住，放入油鍋中先炸成金黃色。

近幾年來盛行在飯店吃年夜飯，這樣可以免除媽媽們在廚房和那些年菜奮鬥，又要善後杯盤狼藉，到最後疲憊不堪；
而且也會認為許多家庭一塊兒年夜飯，更增加那種熱鬧的氣氛,
這也是市場上的一種供需現象。應該是我的觀念還是守舊，
我總認為在家吃才有那種感覺的存在。

               

這是除夕晚祭拜祖先的一道菜。以往都是一條炸過的魚，
因為這條魚當天不能吃，而炸過的魚再回鍋或是做成五柳魚，
還是乏人問津，最後的下場是變成廚餘了。正好今年
蔡季芳老師在食全食美有教做這道菜，也算是換換口味了。

1樓

1樓搶頭香

EMILY~
那魷魚鹵得很入味﹗
切片當零嘴都可以吃了^Q^

你們的年夜飯很豐富啊~
四樣小菜都做得很精緻好吃呢~
我也覺得在家吃年夜飯比較溫馨~~
但真的辛苦媽媽了~~^_^

Leafyu 於 February 1, 2006 10:48 PM 回應 | 來源:70.31.156.206 | | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆