Emily's Cookie House

                                      

這是過年時家中必備的一道素菜。

過年時都是葷菜居多,這時來個清淡的素菜可以一掃油膩。
說實在，這個素什錦是很費時的，所以也只會在過年時才做，
當然，其中的料不是硬性規定要那些，只要不搭葷食就可以了。

材料：〈全部都要切絲〉
芹菜：只留菜梗而且要撕成細絲
百葉(千張)：切絲後用小蘇打水煮軟後再用開水漂洗過
豆干
甜薑：多放些較好吃
乾香菇
金針：泡軟後打結
酸菜：先煮過一次或炒菜鍋不加油先炒一次才不會太鹹
木耳
黃豆芽：不太記得是不是要將黃豆摘去才叫如意
紅蘿蔔絲：要先刨絲晒乾，烹煮前再洗一下

做法：
1.油鍋燒熱後，先放香菇絲炒香，依序放豆干，金針，酸菜，
木耳，芹菜，豆芽，將這些不易熟的材料完全炒透。
2.再加甜薑，百葉及紅蘿蔔絲拌炒均勻。
3.最後調味加鹽，少許糖及麻油增加香味。

PS.
1.每項食材都是少少的量，可是10樣加起來可以是一大盆了。要吃的時候，就取出要吃的份量。
2.因為其中有豆干製品，如果一時吃不完，隔個兩天再回鍋炒一下，可以保持一些食物的新鮮。
3.我在買甜薑時，旁邊有個人買醬瓜做什錦菜，我想醬瓜的鹹甜味應該會更好吃的。
4.本來想加些髮菜(發財)的，可是沒找到只好作罷了。
5.也可以做些薄餅當做素食捲餅來吃 。