香腸在早先年代，只有在過年時才會做的傳統食品，
隨著社會形態的轉變，香腸已在日常生活中成為很方便的食物，也有更多不同的口味可以選擇了。
其實，我並沒有真正做過香腸，每次都是陪媽媽去買肉回來，裡面放的調味料都是由她處理，到了中午時，再一起拿到肉攤由店家用攪肉機來灌香腸，拿回家後用針在香腸上來回戳些小針孔，再燒一鍋熱水將香腸燙過一遍，就可以拿去晒太陽了。
去年算是第一次做香腸。把固定的調味料加進去，可是吃起來肉的味道就是有點怪怪的，後來在整理流理台時，發現一瓶高梁酒，心想平日都不是用高梁酒做菜的，這是做啥用的。
又翻過食譜，人家都加高梁酒，而我用.....米酒，還有就是硬梆梆的，蒸好後很難切。為此還去問姨媽香腸要怎麼晒才好，
結果她告訴我不能晒太乾，否則太硬不好切。恍然大悟了。
今年少少的數量做了兩種口味，一種算是原味，但加了切小小片的豬肝 (幻想在做廣式的肝腸)，另外就是紹興紅麴香腸了。公賣局今年開始推銷他們的紹興紅麴香腸，電視上也可以看到在打廣告，門市部的人說缺貨到連他們自家人都買不到，
營業所說他們不知何時可配到貨，預訂也沒用。算了，也沒有到超市去買的意念，家中有紹興酒，也有紅麴，八九不離十是要加這兩種材料的。怕味道太重會不好吃，這兩種食材並沒加太多，拌料時有那種香味而已。
昨天要將香腸收起來，看到兩節原味香腸並沒有晒的很好，
先吃為快。不知是醬油加多了點，而且還是深色醬油，反正顏色不似外面賣的香腸，或者以後再做的話，不要加醬油了。
不過加了豬肝的香腸，就是有那麼一點不同的味道了。
由於冬季日照的關係，每天只有這個角落才有2~3小時的太陽照射到，只好很克難的將香腸掛在這兒，享受短暫的日光浴了。
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3樓
3樓坐沙發
不過我想自己做實在很累吧@_@
但吃起來一定很開心~~ - jessica0118
於 January 20, 2006 04:14 AM 回應 | 來源:68.145.111.75 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
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10樓
10樓
Dear Angel,
再重看過一次食譜,人家是加淡色醬油,不過,加了醬油,
味道不是很好,但還可以吃啦!
Dear 驊~,
我是認為晒一下太陽會比較好,做香腸不難的.
開始做麵包了,什麼時候可將成品放進網頁??
Dear 西子,
一點都不累,我是將調味好的肉拿到肉攤用機器灌香腸的.
Dear Cherry,
不會難的,只是要將香腸的粗細調整成一致有點難,太用力
那個腸衣會破一個洞.
Dear 波子,
自已做香腸才會有一點那種要過年的感覺.
Dear NN,
謝謝.
Dear 包包,
的確,外面的香腸或者會加 "硝",雖然這可能是核准的
添加物,不過能不吃最好不要吃的.
Dear Spot,
自己做是可以有想吃的味道,而且也比較安心.
第一次聽到用鴨肝,這倒是以後做香腸的參考喲! - Emily 於 January 20, 2006 11:05 PM 回應 | 來源:220.129.152.82 |
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13樓
13樓
Dear 可晴,
沒有地方晒不是大問題,因為有風吹乾也是可以的,
但欠缺材料的話,那才是大問題呢! - Emily 於 January 21, 2006 09:35 PM 回應 | 來源:220.129.143.33 | |
1樓
1樓搶頭香
Hi, Emily
你真能幹,還自製香腸啊
我媽從前做的香腸是放鹽及高梁酒的
還會放一點點的硝,肉才會有點紅紅的
沒有放醬油哪
雖然不像廣東臘腸有些甜味,不過很下飯就是了
近十年多都沒有做囉,我都買廣式臘腸及肝腸