看到莎莎及NN 相繼做出麻油雞+麵線.從來沒做過這類菜餚.今天外面可以看得到溫暖的陽光,但還是有些寒意,
抓住這寒波流的尾巴,今天中餐就吃這個了.
(我好像有 "那邊人多往那邊去" 的毛病,某樣菜/點心都有人在做,就會也進來湊熱鬧.)
其實我的麻油雞麵線很陽春.黑麻油燒熱了,把薑片丟下去,像莎莎所說,開小火,慢慢爆香薑片,接著放幾粒桂圓乾
(參考 NN 的做法),半個切丁的去骨雞腿肉(從冰庫中挖出來的),等到雞肉已沒血色,要下米酒了.從有些節目中看到放酒到鍋中會起火,明知那是大火才會這樣,可是我還是會害怕,萬一有這種情景會不知所措的.關爐火,關抽油煙機,
倒了小半碗米酒,還只敢開小火煮滾,再加水進去.讓它慢慢煮熟.差不多快好時,另外一邊將麵線煮至到7分熟, 放到麻油雞中讓麵線吸些湯汁,同時將小砂鍋放在爐上加熱,
關火後, 將麵線及雞塊放進砂鍋,雞湯中打個蛋下去,蛋熟了再放到砂鍋中,一碗可以吃得暖呼呼的麻油雞麵線再加上烤杏鮑菇還有紹興紅麴香腸,營養太過頭了.
PS.
*今天的麻油雞麵線說起來並不很理想. 原本鍋中的湯剛剛好, 只時臨時想到麵線放進去煮,結果麵線吸走大部份的湯汁, 再加上很雞婆的在等蛋煮熟時,把砂鍋的爐火打開,這下子湯汁又少了, 到最後我是在吃 "麻油雞乾麵線",沒喝到那個麻油雞湯, 嘔!!
*說到這個紹興紅麴香腸,熊熊發現沒有米酒了,趕快到附近的菸酒公賣公司的營業所去買,他們推出紹興紅麴香腸及原味紅麴香腸(還有別種的,沒記住), 裡面的員工大力推薦,先買一條試吃,有淡淡的紅麴香及酒香,不過有些甜.
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6樓
6樓
Dear Angel,
下次要再煮麻油雞麵線時,不是湯多放點煮麵線
就是有如妳所說的那樣了.
Dearㄚㄚ 咪媽,
這倒是真的,吃完之後整個身體都暖和起來了.
Dear 包包,
麵線吸足了麻油湯,味道是很夠的,下次學乖乖了,
不要再自做聰明.
Dear Spot,
馬上就回家了,到時可以好好的解饞了,不一定要天冷
才吃的,妳要列一張清單看要扛那些貨在美國可以
解思鄉之愁.
Dear 30美女,
真的很香,吃完飯後有事出去,回來後,滿屋子還有那
個麻油香呢!
嘿嘿! 等 12/21 吧! 不知會不會以掛號寄出. - Emily 於 December 17, 2005 10:01 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 |
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8樓
8樓
麻油雞~~又有麵線!!
太令人留口水的組合了
好懷念喔^^~ - jessica0118
於 December 18, 2005 04:25 PM 回應 | 來源:0.0.0.0 | 刪除 | 設為隱藏 | 回覆 | 檢舉
1樓
1樓搶頭香
呵呵,冬天中吃碗麻油雞麵線是很享受的唷
我都是另用別的鍋子來煮麵線
把麵線盛到碗中,再加上煮好的麻油雞湯
那就有湯又有麵線,不會很乾囉