我想很多人對"澤媽的廚房藝心得~分享"這個網站不陌生,
前些天澤媽在網站貼出她為兒子做牛肉乾的食譜,當時就
被勾出要做的念頭,只是一直沒去好市多買牛肉(其實離我家並不遠). 那天朋友來找我,問我要不要和她一起去好市多買東西,這才跟著一塊去,將需要的東西買了回了.
承蒙澤媽的首肯,可以將她的食譜能張貼在這裡,我也就
不客氣的 po 出來了,並說聲:謝謝澤媽!
材料1:牛腿肉6斤
材料2:
洋蔥1顆(大)
八角3顆
滷包2個
蔥4根
薑10片
蒜頭10粒
辣椒7根
金蘭醬油2米杯
水5米杯
鹽2t
作法:
1.牛肉整條先用水川燙,洗淨備用
2.材料2,先起油鍋將辛香料爆香,下醬油,再下水,煮開滾20分鐘
3.將川好的牛肉條,放入滷湯中,每面煮20分鐘(因為滷湯量,
無法淹過食材)上,下兩面,共40分鐘,熄火泡30分鐘
(亦要翻面)
4.將滷好的牛肉取出切片,切厚片,效果不錯!
5.將牛肉片與滷湯及鹽,再次入炒鍋,收乾汁,約須時30~40分鐘
6.烤箱預熱180度,將收汁的牛肉片排好,進烤箱,烤30分鐘
7.香噴噴的自製牛肉乾就好啦!須放冰箱收藏
*喜好甜味~可在滷湯中加兩.三顆冰糖,收汁時
再加一大匙麥芽糖即可!
再一次推薦澤媽網站,其中有許多寶藏值得挖掘的.
澤媽理所當然是這個家族的家長,各位有時串問門子時,
會看到一位妃娟,她是澤媽家族的副家長.
PS.
1.我是用牛腱來做的,澤媽說牛腱筋較多,滷的時間要稍長,
所以每面煮了30分鐘.
2.切片後我用了近1小時的時間收乾湯汁.
3.放調味料時,醬油多放了些,覺得鹹了點,只好再些水降低
鹹味,湯汁並沒有全部收乾,牛肉片又泡在湯汁中約1小時
(其實這段時間要去午睡啦!)
4.我是以190度烤40分鐘,20分鐘後翻面.
5.因為怕肉乾會太柴,我沒烤的太乾,但吃起來還是可以撕成一絲絲的.
6.雖說自製的牛肉乾外觀不如坊間的那麼好看,不過卻可以
保證不會有一些額外的添加物.
1樓
1樓搶頭香
Emily,你好厲害啊
連牛肉乾都做了,鐵定是好吃的
惹得我流口水呢,又有好一陣子沒有吃牛肉乾囉
angelsah
於 November 13, 2005 10:35 AM 回應 | 來源:0.0.0.0 | 
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